Tomatada com ervilhas de quebrar e ovos escalfados

Quando vou a casa da minha avó paterna venho com um cesto cheio dos produtos do quintal dela, sem produtos químicos e gosto tanto! Os produtos têm um sabor completamente diferente!
Infelizmente não vou tantas vezes lá a casa como gostava, e por cá tento sempre comprar legumes biológicos, ou compro a uma cliente da Farmácia ou no super-mercado.
Acho que se pudermos evitar produtos que são tratados com químicos tanto melhor :) E de um modo geral os legumes são muito mais saborosos!

Quando me ligaram da Mercearia Bio para fazer uma receita para eles a minha resposta foi directa, claro que sim! É um conceito com o qual me identifico, produtos biológicos, e apesar de estarem no Algarve, levam os produtos para todo o país!

Receita adaptada de: Lorraine Pascale - Eating Well Made Easy - Spicy baked eggs with spinach, mushroom and oregano - pag 170

Ingredientes:
- 1 + 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 colheres de chá de orégãos
- 3 dentes de alho biológicos
- 10 tomates biológicos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100mL de água
- 1/2 malagueta
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 pitada de pimenta cayenne
- sal
- 3 pimentos baby (vermelho, amarelo e laranja)
- 150g de ervilhas de quebrar
- 1/2 cebola roxa
- 2 ovos biológicos
- cebolinho fresco

Preparação:
1 -  Colocar num tacho o azeite com a cebola picada e os orégãos e deixar alourar durante cerca de 5min.
2 - Juntar o alho cortado aos pedacinhos e deixar ao lume, mexendo para que não queime.
3 - Adicionar os tomates cortados aos pedaços, a polpa, a malagueta muito bem picada e a água. Deixar ferver.
4 - Adicionar os temperos e triturar com a varinha ligeiramente.
5 - Juntar os pimentos cortados em pedaços bem finos.
6 - Entretanto preparar as ervilhas, colocando numa frigideira com azeite a cebola roxa. Adicionar as ervilhas (previamente arranjadas, sem o fio) e deixar ao lume até que fiquem estaladiças. Juntar ao tomate.
8 - Colocar os ovos no tacho, tapá-lo e deixar que estes fiquem prontos (cerca de 10min em lume brando).
9 - No fim, salpicar a mistura com cebolinho fresco.

Pizza com base de couve flor

Quando era mais nova alguns domingos era sinónimo de pizza. A minha mãe fazia e nós dávamos uma ajuda!
Escolhamos os ingredientes e ajudávamos (ou desajudávamos)!
Eram pizzas tão boas, com uma massa fina e estaladiça, com os ingredientes que gostávamos e estavam sempre quentinhas e a sair do forno! Para mim são recordações fantásticas e lembram-me sabores maravilhosos!
Há muito que não fazemos as pizzas por isso decidi eu inventar!
Fazer uma pizza bem saudável! É possível sim! E fica boa na mesma! A massa, essa não fica estaladiça, mas fica bem interessante, diferente e saborosa! Todos gostamos muito! Além disso é super rápida, não precisa de levedar. :)

Receita adaptada de: The Green Kitchen - Pizza with a Cauliflower Base - pag 86

Ingredientes (para 3 pizzas):
Para a base:
- 1 1/2 couve flor (os raminhos)
- 150g de amendoins sem sal
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 3 ovos
- sal, pimenta
- 1 colher de sopa de orégãos secos
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 tomates maduros descascados
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 malagueta
- paprica
- sal
Para o recheio:
- queijo de cabra cortado às rodelas, espinafres, pimentos, queijo parmesão, orégãos
- paio de lombo, mozzarella, pimentos, queijo parmesão, orégãos

Preparação:
Para a base:
1 - Pré aquecer o forno a 200º.
2 - Triturar a couve flor até que ela fique com a textura de "arroz" e colocar numa taça.
3 - Adicionar os amendoins e as sementes de linhaça trituradas e os orégãos.
4 - Temperar com sal e pimenta e juntar os ovos. Misturar bem com as mãos, formando uma bola (Fica uma massa mais húmida que a massa com farinha).
5 - Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar 1/3 da massa e transformá-la numa base de pizza com as mãos. Deixar as pontas um pouco mais altas.
6 - Levar ao forno durante 30min.
Para o molho:
1 - Colocar um tacho ao lume com azeite alho e cebola.
2 - Quando estes estes estiverem dourados juntar o tomate cortado em pedaços e a malagueta. Deixar cozinhar durante uns 10-15min, até que o tomate se desfaça.
3 - Adicionar a paprica e temperar com sal.
4 - Triturar o tomate com uma varinha e reservar.
Montagem:
Retirar a base da pizza do forno quando estiver pronta e cobri-la com o molho de tomate. Colocar por cima os ingredientes que mais gosta e levar ao forno novamente por mais uns minutos.

Empadas de frango

Costumo ter sempre uma placa de massa quebrada ou folhada no frigorífico! Muitas vezes para aproveitar os resto, outras porque apetece uma tarte ou umas empadas mais rápidas!
Neste caso apeteceram umas empadas de frango! Normalmente uso o frango assado que sofra e desfio-o, que a meu ver fica melhor, sente-se melhor a carne (gosto mais da consistência), assim é com o frango picado! O sabor é o mesmo, e eu gosto muito! :)

Ingredientes:
- 1 peito de frango grande
- sal
- 4 dentes de alho
- salsa
- 1 cebola
- azeite
- 2 tomates
- 200mL de polpa de tomate
- cebolinho
- 1 embalagem de massa quebrada

Preparação:
1 - Colocar o peito de frango sem gordura e cortado aos pedaços numa máquina para picar juntamente com dois dentes de alho e salsa.
2 - Depois de picado levar a uma frigideira com um refogado feito anteriormente com azeite, cebola e alho. Depois da carne estar cozinhada voltar a picar de novo.
3 - Na mesma frigideira colocar os tomates e a polpa e deixar ferver um pouco. Adicionar a carne e misturar bem. Deixar ferver e adicionar o cebolinho.
4 - Untar as formas e forrá-las com a massa quebrada. Colocar o recheio.
5 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 25min.

Gratinado de frango e espinafres

Recordações são tão boas!
Tenho imensas recordações da minha infância, de sair da escola e ir para casa dos meus avós maternos! Brincar lá com o meu irmão e com o meu primo e ter um suminho das laranjas do quintal :)
Quando era miúda lembro-me tão bem da minha avó me dar um saco cheio de panos. Na altura não lhes liguei muito! Gostava mais de abonecada :)
Outro dia foi dia de ir à arca e puxar do saco! Que coisas tão lindas! Paninhos, toalhas, pegas bordadas por ela! Que maravilha :) Fiquei deliciada a olhar para tudo :) E este passarinho veio de lá!

Ingredientes:
- 1 peito de frango desfiado
- massa q.b.
- 2 mãos cheias de folhas de espinafres
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- queijo parmesão a gosto
- 50mL de leite
- queijo mozzarella a gosto
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Colocar a massa a cozer.
2 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar o alho e a cebola picados. Juntar as folhas de espinafres.
3 - Adicionar o frango e deixar um pouco ao lume.
4 - Juntar o leite e o queijo mozzarella.
5 - Misturar a massa cozinhada à frigideira e colocar tudo num prato de ir ao forno.
6 - Levar ao forno,  pré-aquecido anteriormente, cerca de 10 minutos.

Frittata de alho francês, curgete e tomate cherry

Ainda não tinha tido oportunidade de participar no Dia Um Na Cozinha. Uma ideia óptima, é sempre bom reunir um grupo de pessoas para cozinhar uma coisa de várias maneiras diferentes :) É girissimo podermos ver o que todos fizeram!

Ontem para o almoço pus mãos à obra para participar nas Frittatas de legumes. Com o alho francês da minha avó e os tomatinhos dela só tive que ir buscar uma curgete ao supermercado!
Apesar de ter ficado longe da perfeição ficou bastante saborosa.

 Ingredientes (para 3):
- 1 dentes de alho picado
- azeite
- 1/2 alho francês cortado aos bocadinhos
- 1/2 curgete cortada aos bocadinhos
- 10 tomates cherry
- 1 mozzarella de búfala
- 5 ovos
- sal
- queijo parmesão ralado
- orégãos

Preparação:
1 - Na frigideira com um fio de azeite colocar o alho, o alho francês e a curgete e deixar alourar. Juntar os tomates.
2 - Adicionar a mozzarella cortada em fatias e em seguida os ovos batidos com o sal.

3 – Quando a parte de baixo do ovo estiver tostada, passar o ovo para um prato de ir ao forno e polvilhar com parmesão ralado e com orégãos.

4 – Levar ao grill do forno para que fique bem tostada a parte de cima da frittata.

Frittata de paio, tomate e mozzarella

Agosto!
Coimbra fica meia deserta! Na 2ª e 3ª semanas notou-se imenso que estava mais de meio mundo de férias! Para mim Agosto é sinónimo de trabalho! As férias, essas são antes e depois!
Apesar deste ano o calor não ser infernal o mês inteiro e o tempo ir variando de dia para dia, as refeições pedem-se leves e rápidas!
Chegar a casa depois das 13h, mexer uns ovos, ir ao frigorífico roubar um tomate, umas fatias de paio e um queijo, ligar o forno e preparar uma frittata sabe sempre bem :)

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 tomate

- ½ mozzarella de búfala

- 3 fatias de paio de lombo

- 1 fio de azeite

- sal

- queijo parmesão ralado com pesto

Preparação:

1 – Numa frigideira anti-aderente colocar um fiozinho de azeite e colocar os ovos batidos com um pouco de sal.

2 – Colocar por cima as fatias de paio cortadas aos bocados, o tomate cortado aos pedaços sem sementes e fatias de mozzarella de búfalo.

3 – Quando a parte de baixo do ovo estiver tostada, passar o ovo para um prato de ir ao forno e polvilhar com parmesão ralado.

4 – Levar ao grill do forno para que fique bem tostada a parte de cima da frittata.

Wrap de carne

Boa tarde!!
Hoje deixo mais uma sugestão que uma receita...
Outro dia almocei sozinha... aproveitei uns restos de carne guisada e fiz um wrap.

Ingredientes:
- restos de carne guisada (com presunto)
- 1 ovo mexido
- 3 colheres de sopa de queijo ralado (usei a mistura de 3 queijos)
- 1 tortilha de milho (wrap)
- 7 rodelas de pepino

Preparação:
1 - Numa frigideira colocar um pouco de azeite e mexer um ovo. Retirar o ovo da frigideira e reservar.
2 - Passar a tortilha por água.
3 - Colocar ao lume, na mesma frigideira (sem gordura adicional) a tortilha e passado um pouco virá-la.
4 - Colocar o queijo sobre a tortilha, seguido da carne e do ovo mexido.
5 - Retirar a tortilha do lume e colocar no prato.
6 - Cortar umas rodelas de pepino e colocar sobre o ovo.
7 - Enrolar o wrap e colocar um palito para segurar.

Cocotte de linguiça, queijo e ovo

Vi outro dia no blog da Luisa Alexandra e fiquei com uma enorme vontade de experimentar!
Pareceu-me que seria algo do género das tostas no forno que se costumam fazer cá em casa!!! Mas não, a gema do ovo dá-lhe um gosto diferente!! Foi um almoço muito agradável :)
Uma experiência sem dúvida a repetir! Obrigada Luísa pelas óptimas ideias!!

Ingredientes (por cocotte):
- 1 ½ fatias de pão de forma (sem côdea)
- ½ linguiça partida aos bocadinhos
- queijo mozzarella a gosto
- 1 ovo
- oregãos

Preparação:
1 - Forrar as tacinhas de ir ao forno com o pão de forma.
2 - Colocar a linguiça partida aos bocadinhos e cobri-la com queijo mozzarella.
3 - Por cima, colocar o ovo e polvilhar com oregãos.
4 - Levar ao forno cerca de 20-30min a 200º.

Tostas no forno

Hoje deixo aqui uma receita simples e rápida de fazer. Os ingredientes dão para cerca de 2-3 pessoas!

Ingredientes:

- 4 fatias de pão de forma
- 2 ovos
- 100mL de leite
- sal
- fiambre ou paio ou presunto a gosto
- queijo fatiado ou mozzarella

Preparação:

1 – Bater os ovos com o leite e temperar com sal.
2 – Embeber as fatias de pão de forma na mistura do ovo.
3 – Untar uma travessa de ir ao forno com manteiga.
4 – Dispor o pão de forma a ocupar todo o fundo da travessa.
5 – Cobrir com fiambre e posteriormente colocar-se queijo por cima.
6 – Pode salpicar-se com orégãos por cima.
7 – Levar ao forno. cerca de 15minutos