Pavlova de chocolate com framboesas e pistácios

Gosto imenso do aspecto dos bolos da autora deste livro, daí este ter vindo sem pensar duas vezes para a minha estante!
Comecei com o mais simples, uma pavlova!
Uma pavlova de chocolate para levar para um jantar em casa de amigos!
Semana sim, semana costumamos jantar com os amigos do J.! Fiquei de levar a sobremesa e o pão enquanto a T. preparava o risotto de salmão fumado!
E na minha hora de almoço acabei por acelerar para ter a pavlova pronta! Deveria ter deixado um pouco mais no forno, mas já tinha os minutos contados! Achei que tinha ficado meia crua, mas estava óptima, o contraste dos pistácios com as framboesas é delicioso no meio do crocante do chocolate!

Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Pavlova - pág 37

Ingredientes:
- 4 claras
- 150 g açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de farinha de milho
- sumo de 1/2 limão
- 50g de chocolate
- 1 embalagem de natas de soja para bater
- pistácios a gosto partidos aos pedaços
- 100g de framboesas

Preparação:
1 - Bater as claras em castelo.
2 - Adicionar o açúcar aos poucos e continuar a bater
3 - Juntar o cacau em pó e continuar a bater.
4 - Adicionar a farinha de milho dissolvida no sumo de limão.
5 - Por fim, envolver na mistura o chocolate derretido em banho-maria (depois de arrefecer).
6 - Fazer dois círculos em papel vegetal e colocar lá a mistura. Levar ao forno a 120º durante cerca de 1h30.
7 - Deixar arrefecer.
8 - Bater as natas e colocar metade sobre a primeira camada de suspiro. Por cima colocar o outro suspiro e as restantes natas.
9 - Decorar com os pistácios com as framboesas.