Bolo gelado de snickers

O bolo de anos da minha mãe! :)
É sem dúvida uma das pessoas mais importantes da minha vida, a minha melhor amiga, a minha companheira de guloseimas, a melhor conselheira, a pessoa que me atura horas (a qualquer hora!), a pessoa que me ensinou a cozinhar e a ter o gosto que tenho pela cozinha!
Uma pessoa que tem um coração enorme e que faz tudo pelos seus dois pequenos :)
Como a minha melhor mãe do mundo é gulosa o bolo tinha que ser próprio para gulosos!
Sonhei com ele alguns dias até o encontrar :)
Ficou maravilhoso!
É tão bom podermos preparar bolinhos à medida das pessoas!
Este encheu as medidas a todos, em especial à minha mãe.

Receita baseada em: lifeloveandsugar

Ingredientes:
Para o brownie:
- 150g açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 ovo
- 175g chocolate
- 150mL leite de coco
- 25g de manteiga
- 100g de farinha
Para o gelado:
- 1/4 de chávena de leite
- 240g de queijo Philadelphia light
- 1/2 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de manteiga de amendoim
- 240g de natas de soja para bater
Para o molho de chocolate:
- 75g de chocolate
- 50mL de leite de coco
Para o caramelo:
- 100g de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de água
5 embalagens de chocolate Snickers cortados aos pedacinhos

Preparação:
Brownie:
1 - Juntar o açúcar com o cacau e com o ovo.
2 - Adicionar de seguida, o chocolate derretido com a manteiga e o leite de coco.
3 - Por fim misturar a farinha.
4 - Colocar em 2 formas iguais forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180º durante cerca de 25min.
5 - Retirar e deixar arrefecer.
Gelado:
1 - Misturar o leite, o queijo, o açúcar e a manteiga de amendoim na batedeira até ficarem completamente ligados.
2 - Bater as natas.
3 - Envolver a mistura da manteiga de amendoim nas natas.
4 - Levar ao frigorífico até montar o bolo.
Molho de chocolate:
1 - Colocar o leite de coco numa frigideira, quando estiver a ferver juntar o chocolate e misturar bem até que se dissolva todo.
Caramelo:
1 - Levar o açúcar com uma colher de sopa de água ao lume e deixar até que todo o açúcar se dissolva e atinja a cor e a consistência de caramelo.
Montagem:
1 - Forrar uma das formas usadas na preparação de brownies com papel vegetal. (o papel vegetal deve sair da forma.
2 - Colocar a primeira camada o brownie.
3 - Espalhar 1/3 do caramelo e do chocolate sobre o brownie.
4 - Colocar sobre o molho snickers aos pedaços.
5 - Cubrir com metade do gelado de manteiga de amendoim.
6 - Adicionar a segunda camada de brownie por cima do gelado.
7 - Espalhar 1/3 do caramelo e do chocolate, colocar os snickers e cubrir com o restante gelado de manteiga de amendoim.
8 - Levar ao congelador até congelar completamente.
9 - Quando retirar do congelador, retirar o papel vegetal e cobrir com os restantes molhos e snickers.