Gelado de ameixa com caramelo salgado

Boa tarde!
Hoje escrevo-vos de férias! Do Algarve, onde só apetece mesmo comer gelados!
Está imenso calor, mas o mar, acho que nunca o vi assim, gelado! Tão frio como na Figueira!
E por falar em Figueira, aqui está um geladinho da nossa querida Ginja!

O meu é de ameixas de um senhor que me deixou lá na farmácia, amarelinhas, e tão sumarentas! Deram para uns quantos lanches e as últimas para um gelado fantástico.
Achei que o contraste do caramelo ficaria maravilhoso!  Um gelado de fruta sem culpas e a gulodice do caramelo! Fantástico!

Receita adaptada de:
Gelado: ananasehortela
Salted caramel: averiecooks

Ingredientes:
Para o gelado:
- 1kg de ameixas
- 125g de açúcar amarelo
- 450g de iogurte grego natural
Para o caramelo:
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1/4 chávena de água
- 1/2 chávena de natas
- 1 colher de chá de sal

Preparação:
1 - Descascar as ameixas e descaroçá-las.
2 - Levar ao lume as ameixas e o açúcar. Quando levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar as ameixas em lume brando cerca de 20min, até que fiquem moles.
3 - Triturar as ameixas com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.
4 - Juntar o iogurte e misturar bem. Reservar no frigorífico.
5 - Quando a mistura estiver bem fresca colocar na máquina de fazer gelados.
6 - Para o caramelo, colocar o açúcar e a água numa frigideira. Quando o açúcar estiver completamente derretido juntar as natas (com cuidado pois está tudo muito quente) e o sal e mexer muito bem até ficar com a consistência desejada.
7 - Transferir o gelado para um recipiente e no meio ir colocando umas boas colheres de caramelo salgado.
8 - Levar ao congelador.