Salada de bacalhau fumado

O Verão este ano anda estranho!
Os dias aqui têm começado sempre cinzentos e frescos! Depois o sol acaba por espreitar... mas não é o Verão a que estamos habituados!
As sandálias demoraram a aparecer, e ainda agora são calçadas meias a medo que a chuva me surpreenda...

Agora dão aumentos de 10-13º nas temperaturas máximas! Não era preciso tanto!!!
Trago uma salada bem colorida para animar estes dias cinzentos e na esperança que venha um Verão bonito, com os dias longos e um sol bom :)
Se de facto fizer muito calor nos próximos dias o que queremos são saladinhas leves, e aqui fica a sugestão!
O vinagre de framboesa dá-lhe um toque especial!

Ingredientes:
- rúcula e alface
- 1/2 pepino
- 4 pimentos bebé (vermelho, laranja e amarelo)
- 2 tomates
- 1 ovo cozido
- 100g de bacalhau fumado
- 1 nectarina
- sementes de abóbora
- azeite virgem extra 4 pimentas Quinta de Jugais
- vinagre de framboesa Quinta de Jugais

Preparação:
1 - Começar por grelhar a nectarinas e os pimentos com um fio de azeite. Reservar.
2 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar as sementes de abóbora e deixar-las um pouco ao lume até que comecem a dar "estalinhos", ir mexendo a frigideira. Reservar.
3 - Dispor a rúcula e a alface em dois pratos, com o tomate e o pepino. Cortar lascas de bacalhau e colocar sobre a alface. Colocar os pimentos, a nectarina e o ovo cozido.
4 - Salpicar com as sementes de abóbora e colocar um pouco de vinagre de framboesa.