Folar de massapão

Sempre fui mais de doces de Páscoa que de doces de Natal!
As massas lêvedas são para mim uma perdição! É difícil parar de as comer :)
E se falarmos num folar com massapão a perdição torna-se ainda maior!
Este folar do Célio tem sido feito todos os anos aqui por casa e este ano não será excepção! É sempre um sucesso e desaparece em três tempos...
Já o testei com farinhas sem glúten e fica igualmente bom :)
Aproveito para vos desejar a todos uma óptima Páscoa!

Receita baseada em:  Sweet Gula

Ingredientes:
Para a massa:
- 150mL de leite de amêndoa sem açúcar
- 15g de fermento de padeiro
- 500g de farinha sem fermento
- 50g de açúcar
- 75mL de azeite virgem extra
- 2 ovos + 1 gema
Para o recheio:
- azeite
- 200g de massapão:
       * 150g de amêndoa moída
       * 150g de açúcar em pó
       * 1 clara
Para a cobertura:
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite de amêndoa não doce
- fios de ovo para decorar

Preparação:
1 - Começar por preparar o massapão, misturando bem o açúcar com a amêndoa e adicionando gradualmente a clara. Trabalhar bem a massa e deixar descansar durante algumas horas. (Pode conservar-se em película aderente no frigorífico).
2 - Dissolver o fermento no leite morno.
3 - Aos poucos juntar a farinha e amassar.
4 - Adicionar o açúcar, o azeite e os ovos e a gema ligeiramente batidos e amassar até se conseguir formar uma bola e a massa se despegar dos dedos (se necessário adicionar mais farinha ou leite).
5 - Tapar com um pano e deixar levedar pelo menos 1h ou até duplicar de volume.
6 - Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e estender com o rolo, dando a forma de um rectângulo (cerca de 60x45cm).
7 - Numa das extremidades mais longas cortar tiras com cerca de 15cm de comprimento e 1cm de largura (ver exemplo) e entrelaçar as tiras formando 1 ou 8 tranças.
8 - Pincelar a restante massa com azeite e com um ralador, ralar o massapão e distribuí-lo sobre a massa.
9 - Colocar o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar cerca de 30min.
10 - Bater a gema com o leite e pincelar o folar.
11 - Levar o folar ao forno cerca de 30min ou até ficar dourado.
12 - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e decorar com fios de ovos.