Bolo de pistachio e laranja

O tempo passa tão rápido!
Acho que quando somos crianças achamos o oposto!"Nunca mais trabalho... tenho que estudar, trabalhar é melhor!"
Saudades desses tempos bons! Saudades dos tempos de miúda, de passar tardes em casa da minha avó a fazer os trabalhos de casa e a brincar no jardim com o meu irmão e com o meu primo, a apanhar laranjas! Saudades dos sumos de laranja naturais quando chegávamos da escola a casa dela!

E agora o meu irmão já chegou aos 30!!!
Celebramos juntos e foi tão bom! Uma semana fora daqui, para espairecer, ganhar energias e comemorar!!
O tempo passa mesmo rápido!... E apesar de não estarmos sempre juntos temos uma ligação fantástica... falamos todos os dias!
Sempre que ele vem cá tento fazer um miminho!
Este bolinho com as laranjas da avó e com os pistachios que ele tanto gosta resultou mesmo bem :)
Adorei a combinação!

Receita baseada em: Cake - Rachel Allen - Pistachio cake - pag 269

Ingredientes:
- 150g de pistachios
- 225g de farinha sem glúten
- 2 colheres de chá de fermento
- 100g de manteiga
- 150g de açúcar
- 4 ovos
- 100mL de leite de amêndoa
- raspa de 2 laranjas
Para a cobertura:
- sumo de 1 laranja
- 50g de açúcar

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Colocar os pistachios num processador de alimentos e triturar grosseiramente. Reservar 50g para a cobertura.
3 - Misturar os pistachios com a farinha e com o fermento.
4 - Bater a manteiga com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa.
5 - Adicionar os ovos, um de cada vez e misturar até estarem bem incorporados.
6 - Juntar o leite e a raspa de laranja.
7 - Por fim adicionar a farinha com os pistachios e misturar bem até estar tudo bem ligado.
8 - Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35-40min.
9 - Enquanto o bolo está no forno preparar o molho para o regar, colocando ao lume uma panela com o sumo de laranja e o açúcar e mexer até o açúcar se dissolver. Quando a mistura começar a ferver desligar o lume.
10 - Retirar o bolo do forno e esperar 5min antes de o desenformar. Colocar depois num prato de servir e regar com o molho ainda quente. Salpicar o bolo com os restantes pistachios. Deixar arrefecer para que todo o molho seja absorvido.