Frango caprese picante

Eu e as minhas encomendas!
O carteiro já sabe o meu nome!
Desta vez a encomenda teve uma história diferente da habitual! Encomendei o livro "Half baked harvest" e enquanto não chegava contentei-me com as receitas bónus que era um pdf que se descarregava... (Por falar nas receitas bónus este frango estava uma verdadeira delícia :))
O livro era suposto já ter chegado em Outubro mas em vez disso chegou uma carta da alfândega! E não é que me ficaram lá com o mais de 2 meses?
Mas esta semana já chegou! (Finalmente) Já o vou poder desfolhar como tanto gosto!

Half baked harvest cookbook - bonus recipes under 30min - Tiechen Gerard - Spicy Caprese Chicken

Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 1/3 chávena de pesto
- 1 linguiça picante cortada às rodelas
- pimenta preta
- sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 chávena de azeitonas
- 2 pimentos pequenos cortados
- 1 tomate grande cortado em pedaços
- 8 tomates cherry cortados a meio
- 1/4 chávena de manjericão
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 200º.
2 - Abrir os peitos de frango e espalhar-lhes o pesto e as rodelas de linguiça. Fechar os peitos de frango e temperar com pimenta e sal.
3 - Colocar num prato de ir ao forno com 2 colheres de sopa de azeite e deixar cozinhar por 20min.
4 - Retirar e adicionar as azeitonas, os pimentos e o tomate cortado. Levar novamente ao forno e continuar a cozinhar por mais 10-15min.
5 - Entretanto misturar os tomates cherry com o manjericão e com a restante colher de sopa de azeite.
6 - Retirar o frango do forno e colocar a mistura dos tomates cherry com o manjericão por cima.
7 - Ralar um pouco de parmesão por cima.