Chips de batata doce e mezes

Já o disse várias vezes, a Turquia surpreendeu-me imenso!
Toda a gente diz para não se comer na rua, falam nas intoxicações alimentares! Saladas!
Em Istambul quebramos todas as regras! A comida da rua era uma delícia. Comer uma sandes de peixe e salada a olhar para a paisagem de Istambul, mesmo à frente da Nova Mesquita foi uma verdadeira delícia. Almoçar um delicioso kebab no meio da rua :)
As mezes que nos punham na mesa eram fantásticas! Ao começarmos a escolher os menus traziam-nos amavelmente as mezes, em todo o lado, tudo cortesia dos restaurantes :)
Experimentamos entradas deliciosas!
Hoje trago-vos o hummus, já conhecido por todos e um molho de tomate maravilhoso para colocar nas tostas e nos pães que eles têm que são (também) uma perdição!
Istambul é uma cidade de sonho! Já tenho saudades! :)

Ingredientes:
Chips de batata doce:
- 5 batatas doce baby
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
Hummus: (receita baseada em: "Eat Istanbul" - Andy Harris & David Loftus - Hummus - pág 34)
- 250g de grão de bico cozido
- 3 cabeças de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de iogurte
- 1 colheres de sopa de tahini
- sumo de 1 limão
- sal
- pimenta preta
- sumac
Molho de tomate picante: (baseada aqui)
- 2 tomates
- 1/2 pimento laranja
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/4 de pepino
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de paprica
- sal
- piri-piri
- cebolinho
- azeite

Preparação:
Chips de batata doce:
1 - Descascar as batatas e cortar as rodelas. Temperar com azeite e sal.
2 - Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º durante cerca de 30min, tendo sempre em atenção para que não queimem.

Hummus:
1 - Triturar todos os ingredientes (com excepção do sumac). Provar os temperos.
2 - Para servir colocar o sumac.

Molho picante de tomate:
1 - Cortar os tomates, o pimento, a cebola, o alho e o pepino aos pedaços bem pequeninos. Levar ao lume com um pouco de azeite.
2 - Adicionar a polpa de tomate e temperar com a paprica, o sal e o piri-piri.
3 - Retirar do lume e juntar um pouco de cebolinho antes de servir.