Peitos de frango com curgete, cenoura, tomate e queijo

Curgete, cenoura, tomate... Acho que são dos ingredientes mais usados na minha cozinha nestes últimos dias! Quer em massas, quer em saladas, em empadas ou por si só sem necessitar de qualquer acompanhamento :)

Com frango ou com peixe, ou com camarão! De qualquer maneira eles são os reis da minha cozinha por agora :) Refeições rápidas de preparar, coloridas e realmente saborosas :)

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 1 curgete

- 1 cenoura

- 2 tomates

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- queijo a gosto

- cebolinho

- azeite

Preparação:

1 - Cortar os peitos de frango aos bocadinhos e temperá-los com sal.

2 - Numa frigideira com um fio de azeite colocar a cebola e o alho e fazer um refogado.

3 - Juntar a curgete partida aos bocadinhos e a cenoura ralada e deixar uns minutos ao lume. Quando os legumes estiverem cozinhados juntar os peitos de frango.

4 - Assim que o frango estiver cozinhado juntar o tomate, o queijo e o cebolinho. Deixar um tempo ao lume até que o queijo derreta.

5 - Se servir com massa colocar a massa a cozer ao mesmo tempo que se começa a preparar o frango.