Conchiglioni com salmão e espinafres

De repente chegaram os dias frios!
Passamos do Verão para o Inverno (quase!).
Saí outro dia e o termómetro do carro marcava 9º!!
Dias frios, casacos e botas de volta aos armários! E pratos quentes :) É mesmo o que apetece mais com o frio que faz lá fora. Pratos quentes e bem reconfortantes!
Ligar o forno, ir aquecendo as mãos em cima dele, sentir o cheirinho enquanto a comida está a fazer! É tão bom... Acho que é das coisas melhores dos dias frios!
Umas conchinhas recheadas com peixe, espinafres, alho francês, curgete e queijo fresco! Parece uma boa ideia! E se lhe juntarmos um molho com cremoso com com um gostinho a caril? Ainda melhor :)
Resultou numa refeição deliciosa de domingo em família :)

Ingredientes (para 5):
- massa Conchiglioni n 240 q.b.
Para o recheio:
- 3 dentes de alho
- 1 curgete média
- 100g de alho francês
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá de raiz gengibre ralada
- 100g de folhas de espinafres
- 3 postas de salmão
- 1 queijo fresco
Para o molho:
- 40g de manteiga
- 50g farinha
- 1 colher de sopa de caril
- 500mL de leite (mais até que fique com a consistência desejada)
- piri-piri
- sal
Cobertura:
- Parmesão a gosto

Preparação:
1- Numa frigideira com azeite colocar o alho picado, a curgete e o alho francês cortados em pedaços pequenos. Deixar amolecer.
2 - Temperar com sal, pimenta moída na hora e raiz de gengibre moído na hora.
3 - Juntar as folhas de espinafres e o salmão arranjado e cortado em pedaços. Deixar cozer 10-15min e rectificar temperos. Reservar.
4 - Entretanto preparar o molho. Derreter a manteiga, juntar a farinha com o caril e ir adicionando o leite até ficar com a consistência desejada e deixar ferver. Temperar com sal e piri-piri.
5 - Rechear as conchiglion. Colocar por cima de cada uma delas o queijo fresco.
6 - Cobrir com o molho e por cima polvilhar com queijo parmesão.
7 - Levar ao forno a 200º cerca de 30min.