Barras geladas de banana e manteiga de caju

Gosto das sobremesas saudáveis! Não com isto quero dizer que não gosto das pecaminosas porque também gosto dessas!
Mas há muita gente que torce o nariz quando se diz que é uma sobremesa saudável, sem açúcares!
Eu adoro banana e adoro adoçar as coisas com banana e usar manteigas de frutos secos!
Estas barras são deliciosas e são perfeitas para os dias mais quentes, uma vez que são fresquinhas!! Convém sairem do congelador um pouco antes de comer para não ficarem muito rijas e depois é só desfrutar sem qualquer sentimento de culpa!

Receita baseada em: leefromamerica

Ingredientes:
Para a base:
-1/2 chávena de flocos de aveia
- 1 chávena de cajus
- 1/3 chávena de nozes
- 1/3 chávena de amêndoas
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de água
Para o recheio:
- 2 bananas maduras
- 1/2 chávena de cajus
- 1/2 chávena de manteiga de caju
Para o topping:
- rodelas de banana
- pepitas de chocolate

Preparação:
1 - Forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
2 - Juntar os ingredientes sólidos da base e triturar grosseiramente. Adicionar os ingredientes líquidos e misturar bem.
3 - Colocar a mistura na base da forma e pressionar com os dedos.
4 - Para o recheio esmagar as bananas e juntar com a manteiga de caju e com os cajus previamente triturados. Colocar sobre a mistura da base.
5 - Sobre esta mistura colocar rodelas de banana e pepitas de chocolate a gosto.
6 - Levar ao congelador pelo menos 5horas.
7 - Retirar do congelador e cortar em barras ou em quadrados.
(Retirar sempre uns minutos antes de comer)

Donuts de canela

Lembro-me em miúda de ir ao supermercado nas férias com os meus avós, com o meu irmão e com o meu primo e podermos escolher uma gulodice :)
Aqueles meses na Figueira dos três a dar cabo da cabeça aos meus avós!
A escolha recaía muiutas vezes sobre os donuts, eu preferia aqueles simples, bem besuntados com um xarope de açúcar, o meu irmão ia sempre para os pequeninos cobertos com chocolate!

Este ano quando estávamos na neve estava um temporal e as pistas estavam quase todas fechadas devido à falta de visualização. Eu e o meu irmão arriscamos, não se via nada, era penoso descer a pista, não sabíamos para onde era o caminho... só queríamos que não viesse ninguém contra nós! Mas voltamos a subir na esperança que fosse melhorar... estava um frio desgraçado e na espera o meu irmão lembrou-se de ir à maquineta tirar uns donuts pequeninos cobertos com chocolate! Fez-me lembrar os tempos de criança :) Sabe tão bem!
Assim que cheguei fiz uns sem serem de chocolate nem besuntados com xarope de açúcar e... sem serem fritos... mas ficaram deliciosos! :)

Receita adaptada de: sweetestmenu

Ingredientes:
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar
- 1 ovo
- 3/4 chávena de leite
- 150g de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
Para a cobertura (sobrou imensa):
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/3 chávena de açúcar
- 2 colheres de chá de canela

Preparação:
1 - Derreter a manteiga e misturar com o açúcar.
2 - Adicionar o ovo.
3 - Juntar a mistura da farinha, fermento, bicarbonato e canela aos poucos, alternadamente com o leite.
4 - Untar a forma dos donuts e colocar lá a massa. Levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 180º, durante cerca de 15-20min.
5 - Retirar do forno e passar pela manteiga derretida e de seguida pela mistura do açúcar e da canela.

Scones de banana e teff

Scones! Quem gosta? Quentinhos para um lanche com amigos ou num pequeno almoço com tempo, ao fim-de-semana sabem tão bem :)
Com manteiga ou com doce ou simples gosto tanto!
Ainda outro dia na bimby se falava em scones! Super rápidos e deliciosos!
Perguntaram sobre scones sem glúten! E lembrei-me que não tinha nenhuns por aqui! :(
Estes são maravilhosos :) Saudáveis e irresistíveis!

Receita adaptada de: Alternativa baker - Alanna Taylor-Tobin - Roasted banana teff scones with muscovado sugar glaze - pag 42

Ingredientes:

- 3 bananas 

- canela

- 3/4 chávena de nozes 

Scones:

- 3/4 chávena de farinha de arroz

- 3/4 chávena de farinha teff (+ para moldar os scones)

- 1/4 chávena de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de açúcar de coco

- 1 colher de sopa de fermento

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- 1/2 chávena de queijo quark + se necessário

- 1 ovo

Preparação:

Modo tradicional:
1 - Pré-aquecer o forno a 200°.

2 - Cortar as bananas às rodelas de 0,5-1cm e colocar numa folha de papel vegetal com a canela e levar ao forno até as rodelas de banana ficarem douradas (cerca de 20-25min). Reservar e deixar arrefecer completamente.

3 - Entretanto colocar as nozes no forno a 175° durante cerca de 8 min, até ficarem crocantes. Retirar, deixar arrefecer e partir aos pedaços.

4 - Misturar as farinhas com o açúcar e com o fermento. 

5 - Adicionar o óleo de coco é misturar bem até que a massa fique em pedaços grossos. Colocar no frigorífico cerca de 15-30min.

6 - Juntar a banana e as nozes à mistura das farinhas. (Reservar algumas rodelas de banana e nozes para decorar)

7 - Misturar o queijo quark com o ovo e ir juntando à mistura anterior (poderá ser necessário mais queijo quark para que a massa fique consistente)

8 - Amassar bem a massa e cobrir e levar ao frigorífico pelo menos 15min.

9 - Polvilhar a superficie com farinha teff e formar uma círculo com a massa e cortar com uma faca 8 scones. Colocar por cima as rodelas de banana e as nozes reservadas.

10 - Levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 18-25min.

Num robot de cozinha/bimby:

1 - Pré-aquecer o forno a 200°.

2 - Cortar as bananas às rodelas de 0,5-1cm e colocar numa folha de papel vegetal com a canela e levar ao forno até as rodelas de banana ficarem douradas (cerca de 20-25min). Reservar e deixar arrefecer completamente.

3 - Entretanto colocar as nozes no forno a 175° durante cerca de 8 min, até ficarem crocantes. Retirar, deixar arrefecer e partir aos pedaços.
4 - Colocar todos os ingredientes (excepto as nozes e as bananas) no copo da bimby e misturar 15seg a velocidade 6 (poderá ser necessário mais queijo quark para que a massa fique consistente).

5 - Juntar as nozes e a banana misturar 5seg a velocidade inversa 2. (Reservar algumas rodelas de banana e nozes para decorar). Reservar a massa no frigorífico 15min.

6 - Polvilhar a superficie com farinha teff e formar uma círculo com a massa e cortar com uma faca 8 scones. Colocar por cima as rodelas de banana e as nozes reservadas.

7 - Levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 18-25min.

Copos de abacate, açaí, mirtilos e papaia

Cada vez gosto mais de pequenos almoços! Bons pequenos almoços, que nos dão energia para o resto do dia!
Quando há tempo não dispenso um pequeno almoço colorido!
Habitualmente como sempre fruta ao pequeno almoço, sabe-me tão bem :)
Mas lembro-me que no tempo da faculdade era capaz de sair de casa sem comer nada... preferia mais uns bons minutos na cama que tomar o pequeno almoço. Saia da cama, tomava banho e ia para a faculdade!
Hoje seria impensável :p
A passear no instagram deparei-me com uns copos lindos e na manhã seguinte tive que me levantar um bocadinho mais cedo para os fazer :)

Receita adaptada de: greenkitchenstories

Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 6 tâmaras demolhadas durante a noite
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de açaí liofilizado
- 1/2 chávena de mirtilos
- 2 iogurtes naturais
- 1/2 papaia madura
- 2 colheres de chá de manteiga de amendoim
- amêndoa laminada
- pólen de abelha
- pepitas de cacau cru

Preparação:
1 - Triturar o abacate com as tâmaras e com a água.
2 - Colocar cerca de 2/3 da mistura no fundo dos copos. Reservar a restante mistura do abacate.
3 - Por cima colocar um pouco de iogurte natural.
4 - Na restante mistura do abacate triturar os mirtilos e juntar o açaí. Colocar nos copos por cima do iogurte.
5 - Colocar mais um pouco de iogurte.
6 - Triturar a papaia com 2 colheres de sopa de iogurte e colocar nos copos.
7 -  Sobre esta mistura colocar a manteiga de amendoim (1 colher de chá por cada copo), o pólen de abelha, a amêndoa e as pepitas de cacau cru a gosto.
8 - Envolver a mistura.

Barras de granola com banana e figo

Sempre fui apologista dos snacks e das bolachas serem feitos em casa!
Sabemos os ingredientes que usamos, não usamos conservantes nem corantes, nem intensificadores de sabores, nem as porcarias todas que conseguimos encontrar nos rótulos desses produtos!
São coisas tão simples de saber, ficam sempre saborosas e são preparadas com o melhor ingrediente que há, o nosso amor e carinho :)
Eu sinto-me relaxada na cozinha, a folhear um livro de cozinha, a matutar o que vou fazer... Sinto-me bem! Adoro imaginar junções de ingredientes, sentir-lhes o cheiro enquanto cozinham e imaginar o resultado final! E claro está, provar no fim :)
Estas barrinhas são super simples e uma verdadeira delícia! Óptimas para levar para os lanches do meio da manhã/tarde e não fazem mal!! :D

Receita baseada em: ohsheglows

Ingredientes:
- 2 bananas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 chávenas de flocos de aveia sem glúten
- 3/4 chávena de figos secos
- 3/4 chávena de avelãs
- 3/4 chávena de amêndoas
- 1/4 chávena de sementes de linhaça
- 1/2 chávena de sementes de girassol

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e forrar tabuleiro quadrado com papel vegetal.
2 - Triturar ligeiramente os flocos de aveia.
3 - Juntar os flocos de aveia à banana esmagada.
4 - Adicionar-lhes as avelãs torradas partidas em pedaços grandes, as amêndoas partidas ao meio, as sementes de linhaça e as de girassol. Juntar os figos secos partidos em pedaços e misturar tudo muito bem.
5 - Colocar o preparado sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando com as mãos para que fique bem compacto.
6 - Levar ao forno cerca de 25-30min até que fique dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10min. Cortar as pontas. Levar ao frigorifico para arrefecer e cortar em 12 barras.

Scones de queijo cheddar

Desde pequena que adoro os domingos!
Sempre que ficávamos em casa ou fazíamos pizza para o jantar ou saia uma fornada de scones!
Era tão bom ajudar a nossa mãe, a escolher os ingredientes ou a moldar os scones!
Num destes domingos, ficamos de ir lanchar ao meu primo e preparei uma fornada de scones, salgados, de queijo! Para os amantes de queijo são uma verdadeira perdição!
Desapareceram em três tempos :)
É tão bom recriarmos estas memórias quando estamos em família!

Receita baseada em: stasty

Ingredientes:
- 180g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- uma pitada de sal
- 1 colher de café de pimenta cayenne
- 30g de manteiga
- 80g + 20g de queijo cheddar
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas cortadas aos pedacinhos
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de leite

Preparação:
1 - Misturar a farinha com o fermento, com a pimenta e com o sal.
2 - Adicionar a manteiga aos cubos e misturar, tornando-se a massa em migalhas.
3 - Juntar o queijo e o manjericão.
4 - Bater o ovo com o leite e adicionar parte à massa e misturar muito bem. (Reservar muito pouco para pincelar os scones).
5 - Numa superfície polvilhada com farinha estender a massa com uma altura de cerca de 1,5cm. Cortar com um molde vários círculos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6 - Pincelar os círculos de massa com a restante mistura do ovo e do leite e colocar o restante queijo por cima.
7 - Levar ao forno a 200º durante cerca de 10-15min.

Copinhos tropicais de manga

Os dias estão mais maiores!
A mim sabe-me mesmo bem! Como saio sempre às 20h é completamente diferente sair de dia e ver o céu em tons rosa/laranja... torna a viagem para casa muito mais feliz!
Gosto muito deste horário :)
Estes copinhos condizem com a estação! São uma delícia e com mangas maduras são uma sobremesa perfeita que se faz em pouco tempo e que não tem grandes culpas :)  Ou aqueles lanches em que é só fechar o frasquinho e levar para o trabalho e sabe tão bem uma coisinha fresca nos dias quentes a meio da tarde!

Receita baseada em: Natural - Joana Alves - Copinhos tropicais de manga - pag 220

Ingredientes:
- 1 manga grande
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 2 iogurtes naturais
- raspa de 1 lima
- alecrim
- granola

Preparação:
1 - Descascar a manga, retirar o caroço e reservar um pouco para servir. O restante triturar com a água até que fique um creme macio.
2 - Misturar as sementes de chia e reservar.
3 - Misturar a raspa de lima com os iogurtes.
4 - Distribuir o puré de manga em 2 copos e cobrir com o iogurte. Por cima colocar mais puré de manga caso ainda haja. Misturar suavemente as camadas com movimentos circulares, de baixo para cima.
5 - Colocar os pedaços de manga sobre os copinhos e o alecrim e servir com granola a gosto.

Trufas de avelã

Volto com uma sugestão para oferecer, e para comer sem culpas!
Umas trufas saudáveis deliciosas :)
Super fáceis de fazer e tão rápidas para comer! Nem 1 dia duraram aqui em casa! Havia sempre mãozinhas no frigorífico... Verdade que somos gulosos, mas não são demasiado doces, não têm açúcar, apenas o açúcar naturalmente presente nas tâmaras!
Umas bolinhas energéticas que só nos fazem bem!

Já fiz uma receita com figos e amêndoa e ficou igualmente deliciosa :)
Basta usar a imaginação para fazer umas pequenas bolinhas saudáveis e maravilhosas!
Como ainda falta uma semana para o Natal há que pôr as mãos à obra e esta receita garanto-vos que não demora nada a fazer.

Receita baseada em: Natural - Joana Alves - Trufas de chocolate e avelã - pág 232

Ingredientes:

- 125g de avelã

- 100g de tâmaras

- 3 colheres de sopa de cacau

- 1/2 colher de chá de canela

- sal 

- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

- 2 colheres de sopa de água
Para a cobertura:
- cacau em pó
- cacau cru em pepitas
- avelã picada

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 150º.
2 - Se as tâmaras estiverem muito secas, demolhar uns minutos na água. (Eu encontrei uma pasta de tâmaras 100% biológica por isso é só cortar a quantidade que quero).
3 - Dispor as avelãs num tabuleiro sem sobrepor e levar ao forno 10-15min, vigiando para não queimar. Quando estiverem tostadinhas retirar e embrulhar num pano, esfregando de forma a retirar as peles.
4 - Triturar as avelãs num processador de alimentos até obter uma farinha grossa.
5 - Juntar as tâmaras (uma a uma) sem desligar o processador.
6 - Adicionar a manteiga de amendoim, o cacau, a canela, o sal e a água e misturar tudo até formar uma massa.
7 - Colocar a mistura numa tigela e levar ao frigorífico 30-60min.
8 - Formar as trufas, fazendo bolinhas com a massa e passar pelas coberturas preferidas.
9 - Levar ao frigorífico por mais 1h antes de servir.

Lussekatter (Saint Lucia Saffron Buns)

Este mês pede muitas idas à cozinha, muitos cheirinhos bons a Natal :)

Cores lindas, fornos ligados que até aquecem a alma!

Pães, bolos rainha, bolachas... muitos frutos secos e especiarias! Tudo é bem-vindo! 

Voltei a participar Sweet World das queridas Lia e Susana. Esta edição pedia uns rolinhos suecos de açafrão que já há muito andava para fazer!
Não me desiludi!
São óptimos. Pouco doces e tão bons :)
Quentinhos então nem vos conto... desapareceram em três tempos!

Receita baseada em: callmecupcake

Ingredientes:
- 0,5g de açafrão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2/3 chávena de buttermilk (leite de amêndoa com umas gotas de sumo de limão)
- 60g de açúcar amarelo
- 1 ovo grande
- sal
- 50g de manteiga à temperatura ambiente
- 20g de manteiga de amêndoa à temperatura ambiente
- 17g de fermento fresco
- 400g de farinha sem glúten
- ovo para pincelar
- figos secos cortados em pedaços

Preparação:
1 - Juntar o açafrão com o açúcar mascavado e o sumo de limão. Misturar e reservar pelo menos 20min.
2 - Aquecer o buttermilk até que esteja morno/quente (37º).
3 - Juntar o buttermilk ao fermento e misturar.
4 - Adicionar o ovo, o açúcar e o sal e misturar bem.
5 - Juntar metade da farinha.
6 - Adicionar as manteigas e posteriormente a restante farinha.
7 - Formar uma bola com a massa e deixar repousar numa taça com um pano por cima num local morno durante cerca de 60-90min até à massa dobrar de tamanho.
8 - Dividir a massa em 18 pedaços e enrolar a massa formando uma tira. Esmagá-la e enrolar de cada lado, formando um "S".
9 - Colocar um pedaço de figo seco no centro.
10 - Cobrir com um pano e deixar repousar mias 45min.
11 - Pincelar com ovo.
12 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 250º durante 8min.

Pudim de chia

Acordar e ficar mais uns minutos na cama sabe tão bem! Adiar o despertador por mais 5minutos ou ficar só a descansar mais um bocadinho :)
Deixamos o pequeno almoço preparado de véspera e é só abrir o frigorífico, cortar a fruta e deliciarmo-nos com um pudim de chia antes de ir trabalhar :) Tão bom, tão cremoso e tão fresquinho!
Assim o dia começa logo mais docinho, com mais cor e energia :)

Receita baseada em: Green Kitchen Travels - Chia & Strawberry Pudding - pag 60-61

Ingredientes (para 2):
Para o pudim:
- 2 + 2 colheres de sopa de chia
- 2/3 + 2/3 copo leite de amêndoa
- 1 + 1 colher de sopa de maple syrup (MyProtein)
Para o molho de morangos:
- 8 morangos
- 1 colher de sopa de  maple syrup (MyProtein)
- 1 colher de sopa de água
Para o topo:
- kiwi
- melancia
- mirtilos
- nozes

Preparação:
1 - Em 2 frascos colocar a chia com o leite e o maple syrup. Misturar bem. Colocar no frigorífico e passados 30min voltar a misturar. Deixar a noite no frigorífico para que gelifique.
2 - Para o molho de morangos, juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume durante cerca de 10min. Triturar tudo. Deixar arrefecer e colocar sobre os pudins na manhã seguinte.
3 - Cortar o kiwi e a melancia aos pedaços e colocar sobre o molho juntamente com os mirtilos e as nozes.

Panquecas saudáveis de abóbora com doce de abóbora e amêndoa

A refeição que mais gosto é o pequeno almoço de fim-de-semana! Preparado com calma e cheio de coisas boas :)
Adoro acordar, sair da cama em pézinhos de lã para não acordar quem dorme e ir fazer umas panquecas com um sumo natural e colocar a mesa para depois passar um tempo à conversa enquanto saboreio as panquecas!
Estas foram de abóbora e ficaram uma delícia! Saudáveis, para comer sem culpa! Uma vez que não são muito doces ficam deliciosas cobertas com o doce de abóbora e amêndoa!

Receita adaptada de: benicemakeacake

Ingredientes:
- 1/4 chávena de puré de abóbora
- 1/4 chávena de leite de amêndoa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- 2 colheres de sopa de doce de abóbora e amêndoa doce de abóbora e amêndoa (Quinta de Jugais)
- 1 ovo grande
- 3/4 chávena de farinha de amêndoa
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/3 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá de fermento
Para servir:
- Doce de abóbora e amêndoa (Quinta de Jugais)
- Amêndoas
- Canela

Preparação:
1 - Juntar todos os ingredientes líquidos e misturar muito bem.
2 - Juntar todos os ingredientes sólidos e quando estiverem bem misturados adicionar aos líquidos aos poucos, sem parar de mexer.
3 - Deixar repousar a massa 15min ou durante a noite.
4 - Colocar um pouco de óleo de côco (1 colher de chá) numa frigideira ao lume. Quando a frigideira estiver bem quente colocar colheradas da massa. Assim que a panqueca começar a borbulhar (demora cerca de 2min) virar e deixar estar mais 2min do outro lado.
5 - Servir com o doce de abóbora e amêndoas torradas e canela a gosto.

Barrinhas saudáveis de aveia, caju, manteiga de caju e chocolate

Assim que as vi não lhes resisti!
Adoro o chocolate "twix" e um twix saudável? Podia haver melhor? Podia sim... Estas barrinhas são bem melhores que qualquer chocolate!
São tão simples de fazer e tão rápidas de comer! Comeram-se todas num abrir e fechar de olhos e todos as adoramos!
O J. está sempre a pedir para voltar a fazer!
Gosto tanto de snacks sem culpa!! :)
Uma vez que coloquei leite no chocolate, este derretia facilmente, por isso armazenei-as no congelador (por um dia, foi tudo o que restou!)

Receita baseada em: lemonaid

Ingredientes:
Para a camada crocante:
- 1 1/2 chávenas de flocos de aveia
- 1/2 chávena de cajus
- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de coco MyProtein
- 2 colheres de sopa de água
Para a camada do meio:
- 1 chávena de manteiga de caju (MyProtein)
Para a camada de chocolate:
- 100g de chocolate 70% cacau
- 1/2 chávena de leite de amêndoa não doce

Preparação:
1 - Triturar bem a aveia com os cajus e com o açúcar.
2 - Adicionar o óleo de coco e a água e misturar bem, criando uma bola.
3 - Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal e pressionar, formando um rectângulo com cerca de 1cm de altura.
4 - Levar ao forno a 180º durante cerca de 20-25min (até estar dourado).
5 - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
6 - Espalhar uma camada de manteiga de caju por cima da base crocante e levar ao congelador pelo menos 1h.
7 - Derreter o chocolate em banho-maria com o leite. Deixar arrefecer completamente.
8 - Quando estiver congelado cortar em pedaços (cortei 12 quadrados) e regar com o chocolate já frio.
9 - Levar ao congelador cerca de 1h para o chocolate solidificar.