Vieiras com salicórnia

Na minha viagem à China em Novembro houve sabores que me ficaram gravados!
As vieiras eram tão bem cozinhadas sempre, com uma textura incrível! Comi várias vezes e em todas elas estavam no ponto perfeito! Uma coisa que nem sempre é fácil porque se se deixa demasiado tempo ao lume passam a ser borracha!
Fiz em casa e ficaram deliciosas! Uma combinação fantástica com a chalota e os pimentos com um gostinho de coentros e lima, seguidos de salicórnia crocante e as vieiras no ponto :)
Usando a salicórnia acabei por só colocar um pouco de sal para temperar as vieiras! É importante reduzirmos o consumo de sal tendo em conta que cada vez há mais doenças cardiovasculares.

Receita baseada em: purepascale

Ingredientes:
- 1 chalota
- 1/4 pimento vermelho
- 2 + 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 mão cheia de coentros
- 1 chávena de vinho branco
- sumo de 1 lima
- 1 colher de sopa de azeite
- 70g de salicórnia (Ria Fresh)
- 7 vieiras
- sal
- pimenta preta

Preparação:
1 - Cortar a chalota e o pimento bem pequeninos.
2 - Derreter 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira. Adicionar a chalota e o pimento picados.
3 - Entretanto picar os coentros. Quando a chalota estiver translúcida juntar o vinho e os coentros e deixar ao lume alguns minutos antes de adicionar o sumo de lima.
4 - Noutra frigideira colocar o azeite com a salicórnia e saltear durante pouco tempo (é só para ficarem quentes. Se ficarem muito tempo ao lume vão ficar escuros)
5 - Noutra frigideira derreter a restante manteiga e adicionar as vieiras, temperar com sal e pimenta preta e deixar 2 min de cada lado.
6 - Colocar o molho no fundo, por cima a salicórnia e sobre esta as vieiras e servir.