Citrus Sunshine Muffins

Desculpem a ausência! Estive de férias! Foi tempo de conhecer novos cheiros, novos ingredientes! De experimentar as ervas da Provença! E descansar, também!!

Mesmo antes de ir pus mãos à obra para conseguir participar no desafio da Dorie as sextas! Adoro citrinos, o sabor que proporcionam a que quer que seja e fantástico! Confesso que as passas da receita original não me atraíram e troquei-as por frutos vermelhos, que tanto gosto :)
Como era tempo de ir de férias acabei por usar as limas que estavam no frigorífico uma vez que não havia laranja!
Ficaram óptimos! Foram-se em três tempos :)

Receita adaptada de Dorie Greenspan - Baking from My Home to Yours - pag 7

Ingredientes (13 muffins):
- 2/3 chávena de açúcar (usei um pouco mais de 1/2 por as limas e o limão serem menos doces que a laranja)
- raspas de 1 limão
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 8 colheres de sopa de manteiga derretida e fria
- 2 ovos grandes
- 3/4 chávena de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 180º.
2 - Numa taça esfregar o açúcar com as raspas de limão até que este fique húmido e a fragrância do limão seja forte.
3 - Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4 - Misturar os sumos de lima e limão, a manteiga derretida e os ovos.
5 - Juntar os ingredientes líquidos aos secos e, com a batedeira misturar rapidamente (durante pouco tempo).
6 - Acrescentar os frutos vermelhos e dividir a massa pelas formas de muffin.
7 - Levar ao forno cerca de 20min até que os topos dos muffins fiquem dourados.
8 - Deixar os muffins a arrefecer cerca de 5 minutos.

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