Koftas com arroz pulao

Na viagem à Ásia tornei-me fã das comidas!
Dos sabores, dos ingredientes, das misturas!
Apesar de não ter estado nunca na Índia e de ser um país que nunca me despertou grande interesse por achar que me iria chocar bastante, neste momento tenho uma certa curiosidade!
A receita veio dum livro que gosto muito e estas bolinhas ficaram maravilhosas, bem como o arroz :)

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Beef kofta curry - pag 292

Ingredientes:
Para as koftas:
- 2 colheres de sopa de sementes de coentros
- 1 colher de sopa de sementes de cominhos
- 2 colheres de chá de Garam Massala
- 1 colher de chá de paprica
- 2 colheres de chá de açafrão
- 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 400g de cebolas
- 25g de alho
- 500g de bife de vaca cortado em pedaços pequenos (sem gordura)
- 4 cardamomos
- 1 pau de canela
- 200g de tomates
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 20 folhas de manjericão
- raspa de 1 limão
- 1/2 pimento vermelho pequeno sem sementes
- 2 chilis abertos, sem sementes
- 200mL de água
- azeite
Para o arroz:
- 25 g de ghee
- 100g de arroz
- 100g de água
- 25g de ervilhas
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 1 pimento verde pequeno
- 1/2 pimento vermelho pequeno
- 2 dentes de alho
- 2 cardamomos
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de paprica
- sal
- coentros frescos

Preparação:
Para as koftas:
1 - Triturar as sementes de coentros e de cominhos durante uns segundos até formar um pó. Misturar com o Garam Massala, paprica e açafrão. Reservar.
2 - Colocar o óleo de amendoim num tacho e adicionar as cebolas e o alho picados e deixar durante cerca de 10min, até dourarem. Adicionar as especiarias e o sal e cozinhar por mais 3min. Retirar metade da mistura para uma taça e deixar a restante a arrefecer.
3 - Adicionar a carne à mistura das cebolas já fria, adicionar mais sal e formar bolas (do tamanho de bolas de golfe) (cerca de 20).
4 - Com a restante mistura de cebolas colocar os cardamomos moídos, o pau de canela. os tomates, o molho de tomate, as folhas de manjericão, a raspa do limão, os chilis, o pimento e a água e levar ao lume durante uns minutos. Retirar o pau de canela e triturar ligeiramente.
5 - Numa frigideira com um pouco de azeite colocar as koftas e fritar durante cerca de 2-3min e ir virando para que todas elas fiquem tostadas.
6 - Adicionar o molho de tomate. Tapar a frigideira e deixar cozinhar por 20min.
Para o arroz:
1 - Picar todos os vegetais.
2 - Colocar o ghee num wok e saltear os vegetais picados.
3 - Adicionar os cardamomos moídos, o louro, os cominhos, o açafrão, a canela e a paprica. Misturar bem.
4 - Juntar o arroz e fritá-lo uns minutos. Depois adicionar a água e o sal e deixar cozinhar tapado.
5 - Salpicar com coentros.