Muffins de maçã, morango e amêndoa

Se há coisa de que gosto é sonhar :)
Sonhar com o que gosto! Sonhar com bolinhos, sonhar em conhecer o mundo com quem mais gosto, sonhar...
Agora os sonhos são em turco, para a semana em grego ou marroquino :) Adoro fazer planos! Ver os preços, explorar tudo para fazer os melhores negócios! Estudar cidades!
Sem dúvida que uma das minhas maiores paixões é viajar! Perco horas de sono em viagens :) Mas é tão bom!
Estes muffins foram a primeira receita que fiz deste livro, pelo qual me apaixonei assim que me chegou às mãos! Usei antes farinha de centeio e ficaram uma maravilha!
Fui levar um a cada um dos avós, outro à avó paterna que estava cá em casa, outro para o J. e para a M. que estavam de urgência, levei um para o meu lanche! E o meu pai quando chegou a casa também tinha o seu! Os outros voaram logo de seguida!
Outra coisa que adoro é mimar as pessoas de que mais gosto, vê-las com um sorriso de orelha a orelha! É tão bom!

(Receita adaptada de: "What Katie Ate - Katie Quinn Davies - Strawberry, apple and almond breakfast muffins - no 26)

Ingredientes:
Para os muffins:
- 185g de farinha de centeio integral
- 65g de amêndoa ralada
- 130g de açúcar amarelo
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 1/2 colheres de chá de canela
- raspa de 1 limão pequeno
- 100g de manteiga
- 2 ovos grandes
- 150mL água morna
- 1 maçã
- 6 morangos (cada um cortado em 4)
Para a cobertura:
- 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 50g de amêndoas laminadas

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Untar e polvilhar 12 formas.
3 - Juntar a farinha, a amêndoa ralada, o açúcar, o fermento, a canela e a raspa de limão numa taça e mexer bem.
4 - Noutra taça juntar a manteiga derretida, os ovos batidos e a água.
5 - Juntar todos os ingredientes líquidos aos secos e mexer com uma colher de pau.
6 - Adicionar a maçã cortada em pedaços de modo a combinar com a massa.
7 - Colocar a massa nas formas até cerca de 3/4 da sua capacidade.
8 - Colocar 2-3 quartos de morango no topo de cada muffin.
9 - Por cima colocar a mistura das amêndoas e do açúcar amarelo.
10 - Levar ao forno durante cerca de 30min ou até ao palito sair limpo.