Salt and Pepper Cocoa Shortbread

Boa noite!!
Pela primeira vez resolvi participar no desafio Dorie as sextas e gostei imenso! Assim que vi bolachas com pimenta fiquei super curiosa :)

É mesmo giro vermos os outros resultados! Pois claro está que cortei rodelas demasiado finas e as bolachas ficaram muito fininhas e não tão bonitas como as outras! Mas de sabor ficaram óptimas.

 - receita retirada do livro Baking de Dorie Greenspan e traduzido por Patrícia Vilela

Ingredientes:

- 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar

- 228g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 2/3 de chávena de açúcar em pó

- 1 gema de ovo grande

- 1/2 colher de chá de flor de sal

- 1/4 colher de chá de pimenta preta

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

1 - Peneirar a farinha e o cacau. Reservar.
2 - Bater a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea; adicionar o açúcar até que estejam completamente misturados. 
3 - Acrescentar a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha; bater até ligar. Adicionar a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar.Retirar a massa da batedeira e trabalhá-la numa bancada; dividir ao meio, fazer 2 rolos, embrulhar em celofane e levar ao frigorífico por 4 horas.
(aguentam 4 dias assim no frigorífico)
4 - Pré-aquecer o forno a 180 graus.
5 - Cortar os rolos em rodelas, aproximadamente 24. 
6 - Levar ao forno por 14-16 minutos, mudando as bolachas de posição aos 7 minutos. 
7 - Deixar arrefecer um minuto nos tabuleiros quentes antes de mudar para as grelhas, para arrefecerem.