Hambúrgueres de quinoa vermelha

 Cada vez mais a carne vai sendo eliminada dos meus dias! Não tenho qualquer tipo de rótulos no que toca a alimentação mas reparo que cada vez mais no supermercado não compro carne!
O peixe, esse tem sempre espaço aqui em casa!
Mas cada vez as refeições são mais à base de plantas!
Estes hambúrgueres foram os melhores que comi nos últimos tempos!
Ficaram uma verdadeira maravilha :)

Ingredientes (para 10):
- 1 chávena de quinoa vermelha
- 2 chávenas de água
- 1 cebola
- 1/2 pimento amarelo
- 1 chávena de tomate desidratado
- 1/2 chávena de coentros frescos
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- sal
- paprica
- pimenta preta
- 1/2 chávena de parmesão
- 1/2 chávena de farinha de batata doce

Preparação:
1 - Ferver a água num tacho. Juntar a quinoa, e colocar em lume baixo, tapado, durante cerca de 15min. Verificar se já absorveu toda a água.
2 - Triturar o tomate, com a cebola, os coentros, o alho e o pimento.
3 - Juntar o ovo e misturar bem.
4 - Adicionar os temperos, o parmesão e a farinha e misturar tudo muito bem.
5 - Por fim, juntar a quinoa e misturar tudo com as mãos. Moldar 10 hambúrgueres e colocar em papel vegetal.
6 - Para os fazer colocar um pouco de azeite numa frigideira e colocar os hambúrgueres cerca de 2min de cada lado.

Copinhos com manteiga de amendoim

Estes copinhos são tão bons que já repeti a receita várias vezes, inclusivé numa tarte grande!
Já experimentei outras bases, trocando as avelãs e amêndoa por cajus e fica igualmente deliciosa!
Uma sobremesa para satisfazer um desejo de um docinho sem ser pecaminosa :)
Agora no Verão sabem tão bem este género de sobremesas, não acham?

Ingredientes (8):

- 1 1/2 chávena de flocos de aveia

- 1 chávena de avelãs

- 1 chávena de amêndoas

- 2 bananas da madeira

- 1/3 chávena de óleo de coco

- 1 chávena de manteiga de amendoim

- 100g de chocolate 85% cacau

Preparação:

1 - Triturar os flocos de aveia com as avelãs e a amêndoa, até ficarem em pedaços pequenos

2 - Adicionar as bananas esmagadas e o óleo de coco e misturar até formar uma massa. Colocar no frigorífico durante cerca de 15min para ser mais fácil de trabalhar.

3 - Entretanto derreter o chocolate em banho-maria.

4 - Colocar a mistura em formas, deixando um buraco no centro.

5 - Nesse buraco colocar manteiga de amendoim.

6 - Colocar o chocolate no topo e levar ao congelador. 

7 - Retirar cerca de 15min antes de servir.

Tarte de tomates

Chegou o tempo dos tomates!
E que bom que são os tomates caseiros que me têm chegado :)
Estes vieram da minha tia e de uma cliente da farmácia!
Aproveito e faço sempre grandes quantidades de molho com os mais maduros e congelo para ir usando durante o ano! Esta base da tarte também fica muito boa, além do molho leva o tomate seco, que a torna diferente e maravilhosa :)

Ingredientes:
Para a base:
- 70g de tomate seco
- 150g de farinha de espelta
- 100g de farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de sal
- 60g de azeite
- 50g de molho de tomate
Para o recheio:
- 3 ovos
- 200g de queijo quark
- 50g de molho de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa
- pimenta preta
- sal
- 1 tomate grande
- 70 g de tomate laranja
- 70g de tomate vermelho
- 70g de tomate vermelho escuro
- parmesão

Preparação:
Modo tradicional:
1 - Picar o tomate seco.
2 - Juntar as farinhas e o sal e o tomate seco picado.
3 - De seguida juntar o azeite e o molho de tomate e misturar até que a massa fique com a consistência de uma areia grossa.
4 - Colocar a mistura em papel vegetal (e esticar bem - eu usei o rolo, pode ser com as mãos) e colocar na tarteira. Furar com um garfo o fundo e colocar no forno a 180º 15-20min.
5 - Retirar e deixar arrefecer.
6 - Entretanto preparar o recheio, batendo os ovos com o queijo quark, o molho de tomate, o alho em pó, a salsa picada, o sal e a pimenta.
7 - Colocar o recheio sobre a base e dispor os tomates cortados ao meio por cima.
8 - Ralar queijo parmesão por cima e colocar um pouco de salsa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30-40min.

Num robot de cozinha:
1 - Colocar o tomate seco no copo e triturar 3min na velocidade 7.
2 - Juntar as farinhas, o sal, o azeite e o molho de tomate e misturar 15seg na velocidade 6.
3 - Colocar a mistura em papel vegetal (e esticar bem - eu usei o rolo, pode ser com as mãos) e colocar na tarteira. Furar com um garfo o fundo e colocar no forno a 180º 15-20min.
4 - Retirar e deixar arrefecer.
5 - Entretanto preparar o recheio, colocando os ovos, o queijo quark, o molho de tomate, o alho em pó, a salsa picada, o sal e a pimenta e bater 10seg a velocidade 5.
6 - Colocar o recheio sobre a base e dispor os tomates cortados ao meio por cima.
7 - Ralar queijo parmesão por cima e colocar um pouco de salsa. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30-40min.

Bolo de chocolate com pipocas de caramelo salgado

Mãe para mim tem um significado especial!
Não é apenas aquela mulher que tem os filhos, que os cria, educa e é carinhosa!
Mãe é mãe! E a minha relação com a minha é difícil explicar, os laços que tenho com ela são tão especiais! A minha mãe é a minha melhor amiga, das pessoas mais importantes da minha vida, minha confidente, o meu apoio nos bons e nos maus momentos, a minha calma quando tudo parece estar mal, o meu suporte! Não podia pedir uma pessoa diferente... :)
Fez anos há pouco e como ela é uma gulosa fiz este bolinho que ficou maravilhoso!

Ingredientes:
Para o bolo:
- 5 colheres de manteiga
- 3 chávenas de farinha de espelta
- 2/3 chávena de cacau
- 1 1/2 colher de chá de fermento
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 1 1/3  chávena de açúcar amarelo
- uma pitada de sal
- 3 ovos
- 1 chávena de leite de amêndoa sem açúcar
- 1/2 chávena de café forte
Para o caramelo salgado:
- 2/3 chávena de natas
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
Para a cobertura:
- 2 claras de ovo à temperatura ambiente
- 1/3 de açúcar em pó
- 9 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 de chávena de caramelo salgado
Para o caramelo:
- 4 chávenas de pipocas
- 1/3 chávena de caramelo salgado

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar duas formas.
2 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3 - Juntar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
4 - Adicionar os ovos, o leite, o café e a manteiga arrefecida. Misturar bem durante cerca de 2min.
5 - Dividir a mistura nas duas formas e levar ao forno durante cerca de 40-45min.
6 - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Para o caramelo salgado:
1 - Colocar o açúcar na frigideira e quando ele começar a ficar dourado e estar totalmente derretido adicionar a manteiga e o sal com cuidado para não salpicar e queimar.
2 - Adicionar as natas aquecidas com cuidado e misturar bem.
3 - Verter para um frasco e deixar arrefecer completamente.
Para a cobertura:
1 - Bater as claras juntamente com o açúcar até ficar em merengue, cerca de 10min.
2 - Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez, batendo bem após cada adição. Quando toda a manteiga estiver bem incorporada bater por mais 3-5min.
3 - Adicionar o caramelo salgado já frio e bater. Reservar.
Para as pipocas:
1 - Pré-aquecer o forno a 150º.
2 - Numa taça grande juntar as pipocas com o caramelo salgado. Colocar as pipocas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15min, ir mexendo.
3 - Retirar e deixar arrefecer.
Montagem:
1 - Colocar um dos bolos no prato e espalhar-lhe a cobertura e uma boa dose de caramelo salgado. Colocar o outro bolo por cima.
2 - Cobrir todo o bolo com a cobertura e colocar no frigorífico pelo menos 20min.
4 - Colocar o restante caramelo salgado sobre o bolo e as pipocas (apenas na hora de servir para que não fiquem moles).