Hummus com tomate seco e crackers de quinoa

Gosto muito de petiscar :)
Uma mesa com amigos e petiscos e queijos tem tudo para correr bem!
Adoro tostas caseiras e faço-as com frequência! Tinha quinoa vermelha, tomate seco e achei que daria uma óptima combinação com o queijo parmesão! E deram, ficaram maravilhosas!
Serviram para os queijos e para um hummus que fiz que tanto gosto!

Receita do hummus baseada em: Deliciously Ella with friends - Ella Mills - Sun-Dried Tomato & Butter Bean Hummus

Ingredientes:
Para o hummus:
- 1 frasco/lata de grão de bico cozido
- 2 colheres de sopa da água do frasco
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de tahini
- sal
- paprica
- pimenta preta
- 50g de tomate seco cortado em pedaços pequenos
Para os crackers de quinoa:
- 150g de quinoa vermelha
- 25g de sementes de chia
- 75g de sementes de girassol
- 50g de sementes de abóbora
- 25g de sementes de sésamo
- 25g de sementes de linhaça
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de tomate seco triturado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 25g de azeite
- 185g de água (+ um pouco se necessário)

Preparação:
Para o hummus:
1 - Cortar o tomate seco em pedaços bem pequenos.
2 - Juntar todos os ingredientes e triturar bem.
Para os crackers:
1 - Triturar todos os ingredientes secos, juntamente com os temperos até que fiquem numa espécie de farinha.
2 - Adicionar o azeite e a água e envolver bem. Dividir a massa em dois ou três pedaços.
3 - Colocar uma folha de papel vegetal e colocar um pedaço da massa por cima e novamente outra folha de papel vegetal. Com um rolo da massa esticar bem a massa para que fique bem fina.
4 - Com uma faca cortar e levar ao forno a 180º durante cerca de 20min. Retirar do forno e virar e levar ao forno novamente por mais 10min. (Repetir o processo para os restantes pedaços de massa)

Bolachas de azeite

As famosas tortas de azeite espanholas!
Lembro-me de as comer em pequena com os meus pais e quando voltei há uns anos a Sevilha voltei a comer!
Uma cidade encantadora, apaixonante, com uma gastronomia maravilhosa e uma vida incrível :)
Fui em Setembro e lembro-me de passear pela noite dentro com imenso calor, que durante o dia estavam mais de 40 graus!
É tão bom quando trazemos boas recordações das viagens! E de Sevilha trago a memória de uma sandes de bacalhau e queijo que era simplesmente maravilhosa, além destas bolachas tão boas! :)

Receita baseada em: Top with Cinnamon - Izy Hossak - Spanish Olive Oil Torttas - pag 126

Ingredientes:
- 215g de farinha de espelta
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 5 g de fermento (levedura)
- 1/2 colher de chá de sal
- raspa de 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 80mL água morna
- 4 colheres de sopa de açúcar de coco

Preparação:
Método tradicional:
1 - Numa taça grande combinar todos os ingredientes à excepção do açúcar de coco, misturando os ingredientes secos e fazendo um buraco no meio e colocando os molhados.
2 - Misturar bem com as mãos e formar uma bola.
3 - Dividir a mistura em 8 bolas e colocar em papel vegetal, cobertas, num local morno. Deixar durante 1h.
4 - Pré-aquecer o forno a 160º.
5 - Numa superfície polvilhada com farinha achatar bem as bolas até que fiquem com uma espessura de cerca de 2mm.
6 - Pincelar com água e colocar 1/2 colher de sopa de açúcar de coco sobre os círculos de bolachas.
7 - Levar ao forno cerca de 15-20min, aumentando a temperatura para 180º a meio.

Com um robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar todos os ingredientes, excepto o açúcar de coco na bimby e programar 40seg em espiga.
2 - Dividir a massa em  8 bolas e colocar em papel vegetal, cobertas, num local morno. Deixar durante 1h.
3 - Pré-aquecer o forno a 160º.
4 - Numa superfície polvilhada com farinha achatar bem as bolas até que fiquem com uma espessura de cerca de 2mm.
5 - Pincelar com água e colocar 1/2 colher de sopa de açúcar de coco sobre os círculos de bolachas.
6 - Levar ao forno cerca de 15-20min, aumentando a temperatura para 180º a meio.

Frango com caju e noodles de arroz

Na minha primeira ida à Ásia vim carregada de especiarias! Adoro!
Confesso que gosto sempre de trazer algo dos países que visito relacionado com comida! E as especiarias que tornam os pratos tão locais são a minha eleição!
Ainda tenho muitas e adoro fazer pratos e recordar não só a viagem como os sabores tão característicos!
Já tinha feito uma receita semelhante que adorei e resolvi mudar umas coisas e tornar um prato menos indiano e mais tailandês/vietnamita :) Um sucesso!!

Receita adaptada de: prazeracozinhar

Ingredientes:
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 chávena de cajus + 1/2
- 2 colheres de sopa de caril vermelho (Thai Red Curry Paste)
- 1 colher de chá de papripa
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de sal
- 2 embalagens de leite de coco light (165g x 2)
- 2 peitos de frango
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- azeite
- coentros
- noodles de arroz

Preparação:
1 - Num triturador colocar 1 chávena de cajus com a cebola, o alho, o caril, a paprica e a pimenta e triturar bem. Juntar o sumo de limão.
2 - Cortar o peito de frango em pedaços e temperar com sal.
3 - Numa tacho com um fio de azeite colocar os pimentos partidos em pedaços e cozinhar um pouco. Juntar o frango.
4 - Depois, adicionar a mistura de cajus ao tacho e o leite de coco. (Se necessário adicionar um pouco de água). Rectificar os temperos e deixar cozinhar em lume baixo durante cerca de 2h30.
5 - Salpicar com coentros antes de servir.
6 - Numa frigideira anti-aderente colocar 1/2 chávena de cajus partidos em pedaços e torrá-los. Reservar.
7 - Preparar os noodles de arroz segundo a instrução da embalagem (usualmente é colocá-los numa taça e verter sobre eles água a ferver e deixar cerca de 5min).
8 - Servir o frango com os noodles e colocar por cima cajus torrados.

Bolo brownie de framboesa

São 7 anos de blogue!
Impressionante como o tempo passa depressa... ainda me lembro do dia em que o resolvi criar e já é tão crescido!
São 7 anos de aprendizagem, de altos e baixos, de muito prazer em cozinhar e em partilhar convosco as receitas e de ler os vossos comentários que me deixam sempre com um sorriso e vontade de por cá continuar.
E um aniversário deve ser celebrado com um bolinho! Eu trago um de framboesa e chocolate porque é sempre uma boa junção. O chocolate e os frutos vermelhos. Gosto tanto!
Celebramos juntos?

Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Raspberry brownie cake - pag 51

Ingredientes:
Para o brownie:
- 200g de manteiga
- 200g de chocolate 70% cacau
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 2/3 chávena de açúcar
- 3 ovos grandes + 2 gemas
- 1 3/4 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de framboesas
Para a cobertura e recheio:
- 3 claras
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
- 120g de manteiga à temp ambiente
- 150g de framboesas
Para a decoração:
- 50g de chocolate 70% cacau
- 25g de manteiga
- Framboesas

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar duas formas com manteiga e polvilhar com farinha.
2 - Cortar a manteiga aos cubos e levar ao lume com o chocolate até este estar derretido. Deixar arrefecer.
3 - Bater os açúcares, os ovos e as gemas durante cerca de 3min.
4 - Adicionar a mistura do chocolate e bater até ficar com uma consistência cremosa.
5 - Misturar a farinha com o cacau e o fermento numa taça à parte e adicionar à mistura anterior e bater até estar tudo bem ligado.
6 - Dividir a massa pelas duas formas preparadas e colocar framboesas na massa (e empurrar com ajuda de uma colher para baixo para que fiquem incorporadas e não à superfície).
7 - Levar ao forno cerca de 45-50min.
Para a cobertura e recheio:
1 - Colocar as claras e o açúcar numa taça. Colocar a taça em cima de uma panela com água a ferver e bater constantemente até o açúcar se dissolver. Retirar a taça.
2 - Continuar a bater na batedeira até as claras estarem brancas e a formar picos (com a consistência de um merengue). Bater até a mistura estar fria (cerca de 10min).
3 - Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez. Depois de estar toda adicionada bater por mais 3-5min.
4 - Reduzir as framboesas a puré e passar por um coador para eliminar as sementes.
5 - Adicionar o puré de framboesas à mistura e bater por mais uns minutos até ficar cremoso.
Para montar o bolo:
1 - Colocar um dos bolos no prato e colocar uma boa camada do creme de framboesas. Colocar o outro bolo sobre o creme.
2 - Espalhar o creme dos lados do bolo e na cobertura. Levar ao frigorífico por 30min, até que a cobertura fique firme.
3 - Adicionar mais uma camada do creme de framboesas à volta e no topo do bolo e levar novamente
4 - Partir o chocolate em pedaços e levar ao lume com a manteiga. Deixar arrefecer completamente mas de modo a que a mistura ainda esteja líquida. Colocar sobre o bolo e decorar com framboesas.

Pão de espelta e noz

Se há coisa que me sabe bem e que me dá prazer é fazer pão!
Adoro amassar, acho que ajuda a libertar energias e a relaxar! Gosto do processo de levedar, gosto de esperar um bocadinho e ver a massa a crescer! Confesso que às vezes faço batota e ligo o forno nos 40º e ponho lá a massa :p
E moldá-lo como gostamos!
E depois de partir a primeira fatia e comer aquela crosta estaladiça! Espalhar a manteiga e vê-la a derreter-se! Há descrições que valem logo por mil imagens, certo? :)
Gosto imenso de frutos secos e este pão de noz ficou uma maravilha!

Receita baseada em: What Katie Ate at the weekend - Walnut Bread - pag 209

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 10g de fermento de padeiro
- 285mL de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite
- 350g de farinha de espelta
- 100g de farinha de espelta integral
- 100g de nozes
- 75g de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de sal
- 10g de manteiga derretida

Preparação:
1 - Colocar o açúcar e o fermento com a água morna e misturar. Cobrir e deixar repousar cerca de 10min.
2 - Adicionar o azeite e misturar.
3 - Juntar as farinhas, o sal, as nozes e as sementes e misturar tudo muito bem.
4 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal, cobrir e deixar num ambiente morno cerca de 1h, até à massa dobrar de tamanho.
5 - Pincelar com a manteiga derretida o topo e levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 220º durante cerca de 30min.

Cookies de chocolate, avelã e coco

Quem não gosta de ter umas bolachinhas caseiras em casa?
Eu além de ser uma gulosa assumida, e de me agarrar a elas adoro fazê-las!
Adoro pensar em bolachas e depois pôr em prática! Confesso que em pequenina adorava a massa crua, e ainda agora não lhe digo que não... provo sempre a massa crua :) Também fazem isso?
Estas cookies são uma delícia, combinam ingredientes que gosto tanto!

Receita baseada em: Top with Cinnamon - Izy Hossak - Mini Chocolate One Chunk Cookies - pag 119

Ingredientes:
- 80g de amendoim
- 140g de avelã
- 55g de coco
- 4 colheres de sopa de linhaça triturada
- 1 ovo
- 125g de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 3/4 colher de chá de fermento
- 100g de chocolate com o mínimo de 50% cacau

Preparação:
Método tradicional:
1 - Colocar os amendoins, as avelãs e o coco num processador de alimentos e triturar bem. Continuar a triturar até criar uma pasta (uma manteiga de amêndoa). Ir baixando com uma espátula os restos das paredes do processador de alimentos.
2 - Adicionar todos os outros ingredientes excepto o chocolate
3 - Formar cerca de 25-30 bolinhas com a massa.
4 - Triturar o chocolate em pedaços grossos e colocar nas bolinhas e achatá-las.
5 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 7min.

Com um robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar os amendoins, as avelãs e o coco na bimby e durante 20seg aumentar progressivamente da velocidade 5 para a 9. Baixar com a espátula o que ficou nas paredes e programar 10segundos na velocidade 9.
2 - Adicionar todos os outros ingredientes e programar 20seg velocidade 4.
3 - Formar cerca de 25-30 bolinhas com a massa.
4 - Triturar o chocolate em pedaços grossos e colocar nas bolinhas e achatá-las.
5 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 7min.

Bolo de chocolate com suspiros

Gosto de cozinhar!
Não me importo de passar um dia na cozinha a fazer coisas que gosto!
Mas também há dias que a vontade é nula ou quase nula!
No que toca a bolinhos para celebrar os aniversários da família, se tiver tempo gosto sempre de os fazer!

Este foi para celebrar os anos da C. Tinha que ser um bolo de chocolate, que o meu primo, o filho dela, quer sempre bolos de chocolate!
E este além de bonito e de um grande contraste de texturas (bolo, recheio, cobertura e merengue) ficou muito bom! Super aprovado!

Receita baseada em: My Sweet Kitchen - Linda Lomelino - Chocolate Cake with meringue brûlée - pag 118

Ingredientes:
Para o bolo:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 1 1/4 chávena de farinha
- 2/3 chávena de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 1 chávena de queijo quark
- 3/4 chávena de água a ferver
- sal
Para a cobertura e recheio:
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 50g de queijo quark
- 100g de chocolate 50% cacau
- 1/3 chávena de açúcar confeiteiro
- 2 colheres de chá de café expresso
Para a cobertura:
- 100g de chocolate 70% cacau
- 3 colheres de sopa de queijo quark
Para o merengue:
- 2 claras
- 1/4 chávena de açúcar mascavado

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3 - Juntar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Adicionar a manteiga, os ovos e o queijo quark e bater até que se torne uma mistura suave.
4 - Adicionar a água a ferver e bater bem.
5 - Colocar numa forma e levar ao forno durante cerca de 40min (teste do palito).
6 - Deixar arrefecer e cortar ao meio.
Para a cobertura e recheio:
1 - Derreter o chocolate em banho maria.
2 - Bater a manteiga até que se torne um creme claro e cremoso.
3 - Adicionar à manteiga o queijo quark, o açúcar confeiteiro e o expresso e continuar a bater até que fique um creme suave.
4 - Por fim, adicionar o chocolate derretido (depois de arrefecer) e bater um pouco mais.
Para a cobertura:
1 - Derreter o chocolate em banho maria.
2 - Adicionar o queijo quark e misturar bem.
Para o merengue:
1 - Colocar em banho maria as claras com o açúcar e não parar de bater, até que o açúcar esteja dissolvido.
2 - Transferir a mistura para uma batedeira e bater as claras em castelo.
3 - Colocar num saco pasteleiro e
- colocar sobre o bolo e com um maçarico queimar
OU
- colocar em papel vegetal e levar ao forno a 150º cerca de 10min.
Montagem do bolo:
1 - Colocar uma das metades do bolo num prato e espalhar o creme da manteiga sobre ele.
2 - Colocar a outra metade e espalhar o creme da manteiga dos lados e sobre o bolo.
3 - Colocar o chocolate da cobertura em cima do bolo e decorar com o merengue.

Muffins de laranja e polenta

Este Inverno tem sido muito frio, demasiado frio! Ou então não, tem sido igual a tantos outros Invernos mas por já não estar habituada sinto tanto o frio! Nos últimos anos passei sempre umas semanas do nosso Inverno noutro país e talvez seja por isso que parece que o frio não acaba!
Em dias frios só nos apetece coisas quentinhas... comida de conforto, que nos aqueça o corpo e a alma!
Associo logo a palavra conforto ao quentinho que vem do forno, com o aroma de um pão, de bolo ou de uns muffins a cozerem e a espalharem o cheiro por toda a casa! Associo a queimar a língua... porque por mais que saiba que está quente e que me vou queimar não resisto!

Estes dias de Inverno pedem mesmo isso, folhear um livro com uma manta, escolher uma receita e ir para a cozinha, ligar o forno e perfumar a casa!
Estes muffins ficaram muito bons, e deixaram um cheirinho a laranja maravilhoso pela casa!
Há coisa melhor que uns muffins acabados de sair do forno numa tarde de Inverno?

Receita baseada em: Deliciously Ella with Friends - Orange and Polenta Cake - pag 274

Ingredientes (8 muffins):
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 6 colheres de sopa de água
- 150mL de leite de amêndoa não doce
- 120mL de mel
- 200g de polenta
- 250g de avelãs e amêndoas partidas grosseiramente
- 5 colheres de sopa de farinha de araruta
- raspa de 1 laranja
- sumo de 1 laranja
Para a cobertura:
- sumo de 1 laranja
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de chá de canela

Preparação:
1 - Juntar a água com as sementes de chia e deixar de lado cerca de 20min até que forme um gel.
2 - Adicionar o óleo de coco derretido.
3 - Misturar todos os ingredientes do bolo incluindo a mistura das sementes de chia e óleo de coco.
4 - Colocar em formas e levar ao forno cerca de 30min.
5 - Entretanto preparar a cobertura, juntando o açúcar de coco com a canela.
6 - Retirar e fazer uns furinhos, colocar um pouco do sumo de laranja e cobrir com a mistura do açúcar de coco e canela. Levar ao forno mais 10min.

Tarte de amêndoa e cacau saudável

Ainda não tinha cá passado este ano!
Comecei o ano fora do país, a fazer uma coisa que tanto gosto, a passear! E que bem que me soube quase uma semana! Celebrei fora os meus anos com uma amiga! Foi bom, foi diferente!
Espero que este ano seja melhor que o anterior!
Começou aqui com mudanças... uma delas no trabalho que me deixou com menos tempo para aqui vir!
Deixo-vos então uma sugestão de uma sobremesa tão boa, que penso que agrada a (quase) todos, mas numa versão menos pecaminosa!
Eu digo-vos que gostei muito, mas os mais gulosos torceram o nariz, acharam pouco doce!
Espero que gostem e desejo-vos um óptimo 2019.

Ingredientes:
Para a base
- 20g de manteiga de amêndoa
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 iogurte natural
- 40g de mel
- 150g de farinha de aveia (sem glúten)
- 25g de farinha de amêndoa
- sal
Para a cobertura:
- 150g de amêndoa laminada
- 60g de manteiga de amêndoa
- 1 colher de sopa de cacau
- 70g de puré de tâmaras
- 70g de leite de amêndoa

Preparação:
Modo tradicional:
1 - Começar a preparar a base, misturando a manteiga de amêndoa com o iogurte e com o mel.
2 - Juntar as farinhas e o sal e misturar bem.
3 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, picar com um garfo o fundo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15min.
4 - Misturar todos os ingredientes da cobertura num tacho e levar ao lume até caramelizar (depois de levantar fervura deixar alguns minutos sem parar de mexer).
5 - Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno cerca de 20-25min.

Num robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar todos os ingredientes da base no copo e misturar 10seg/vel 6.
2 - Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal, picar com um garfo o fundo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 15min.
3 - Para a cobertura colocar todos os ingredientes no copo e programar 8min/90º/velocidade colher inversa.
4 - Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno cerca de 20-25min.

Fudge de laranja

E chegou aquela altura do ano mágica :)
Gosto de pensar na magia do Natal sem a parte comercial!
Se puder, opto por fazer os presentes que ofereço ou parte deles!
E há melhor que receber um docinho?
Este fudge é óptimo para nos consolarmos e para oferecer aos que mais gostamos :)
Já venho tarde com a receita... resta desejar-vos um óptimo Natal, bem docinho, junto dos que mais amam!

Receita baseada em: Jamie Oliver's Christmas Cookbook - Fudge - pag 290

Ingredientes:
- 400g de leite condensado
- 100g de açúcar amarelo
- 75g de manteiga
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja

Preparação:
1 - Colocar o leite condensado, o açúcar e a manteiga num tacho e levar ao lume.
2 - Quando o açúcar estiver dissolvido juntar o sumo de laranja e a raspa e continuar a mexer constantemente até atingir os 115º (verificar com um termómetro) para que a mistura não agarre ao fundo do tacho.
3 - Colocar numa forma forrada com papel vegetal e deixar arrefecer 30min à temperatura ambiente.
4 - Transferir para o frigorífico e deixar lá pelo menos uma hora antes de cortar em rectângulos.

Bolo de dióspiros

Não posso dizer que tenha uma estação do ano preferida!
Para mim todas têm o seu encanto!
Adoro o Outono... adoro as cores de Outono, a transição das comidas de Verão para o ligar o forno, os frutos típicos, os cheiros dos bolinhos que saem com mais frequência!
O Inverno é a estação do meu aniversário! É a altura do Natal, de estar com a família, que é tão bom e tão importante para mim!
A Primavera é terrível pelas alergias mas é uma estação de cores tão lindas, de flores magníficas que encantam sempre!
O Verão é altura de andar com sandálias, de tempo quente, de frutos bons, de gelados!

Trago-vos um bolinho saudável, sem glúten, com dióspiros do quintal da minha avó que estavam bem maduros! Um bolinho simples que ficou aprovadíssimo por estes lados!

Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar de coco
- 2 ovos
- 2 chávenas de dióspiros em puré
- 2 colheres de sopa de manteiga de cacau derretida
- 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de canela
- 1 chávena de nozes partidas grosseiramente

Preparação:
1 - Bater os ovos, com o açúcar.
2 - Adicionar o puré de dióspiro e a manteiga de cacau e misturar.
3 - Juntar as farinhas, a goma xantana, o fermento e a canela e misturar até que fique uma mistura homogénea.
4 - Por fim, adicionar as nozes e envolver.
5 - Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º cerca de 40min.

Torta de abóbora manteiga com espinafres, ricotta e queijo cabra

Continuamos numa de abóbora! E porque não? É o tempo delas e é tão bom comer as coisas no seu tempo!
Já que o crumble foi um sucesso com várias pessoas a testarem a receita e a dizerem muito bem e eu também a ter feito por mais três vezes hoje vem mais uma receita de abóbora!
Os dias estão frios! O forno pede para ser ligado diariamente e sabe tão bem comida feita no forno!
Sou perdida por queijos! Gosto de praticamente todos! Por isso juntar a abóbora ao queijo foi uma boa junção!
A torta fica igualmente boa no dia seguinte, aquecida no forno!

Receita baseada em: jamieoliver

Ingredientes:
- 1kg de abóbora manteiga
- sal
- piri-piri
- 2 dentes de alho
- azeite
- 80g de queijo parmesão
- 60g de amêndoas torradas
- 6 ovos
- 300g de espinafres
- 1 mão cheia de coentros
- 200g de queijo cabra
- 150g de ricotta
- raspa e sumo de 1/2 limão
- pimenta preta

Preparação:
1 - Num tabuleiro de forno colocar a abóbora cortada (às rodelas), sem as sementes temperada com sal, piri-piri e com os dentes de alho. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180º durante cerca de 45min-1h.
2 - Triturar a amêndoa torrada juntamente com o parmesão.
3 - Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
4 - Juntar as gemas à mistura do parmesão com a amêndoa e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
5 - Juntar a abóbora à mistura das gemas e triturar bem, até formar um puré.
6 - Envolver a mistura da abóbora nas claras batidas em castelo.
7 - Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 15min.
8 - Numa frigideira com um pouco de azeite saltear os espinafres com os coentros e temperar com um pouco de sal e pimenta. Reservar.
9 - Bater o queijo ricotta com o sumo de limão, pimenta preta e o queijo cabra esfarelado.
10 - Retirar do forno a massa e espalhar o creme de ricotta e queijo cabra sobre toda a superfície (não colocar muito junto a uma das extremidades porque a enrolar vai sair).
11 - Colocar os espinafres sobre o creme e enrolar e levar ao forno mais uns 10min.