Hummus com tomate seco e crackers de quinoa

Gosto muito de petiscar :)
Uma mesa com amigos e petiscos e queijos tem tudo para correr bem!
Adoro tostas caseiras e faço-as com frequência! Tinha quinoa vermelha, tomate seco e achei que daria uma óptima combinação com o queijo parmesão! E deram, ficaram maravilhosas!
Serviram para os queijos e para um hummus que fiz que tanto gosto!

Receita do hummus baseada em: Deliciously Ella with friends - Ella Mills - Sun-Dried Tomato & Butter Bean Hummus

Ingredientes:
Para o hummus:
- 1 frasco/lata de grão de bico cozido
- 2 colheres de sopa da água do frasco
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de tahini
- sal
- paprica
- pimenta preta
- 50g de tomate seco cortado em pedaços pequenos
Para os crackers de quinoa:
- 150g de quinoa vermelha
- 25g de sementes de chia
- 75g de sementes de girassol
- 50g de sementes de abóbora
- 25g de sementes de sésamo
- 25g de sementes de linhaça
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de tomate seco triturado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 25g de azeite
- 185g de água (+ um pouco se necessário)

Preparação:
Para o hummus:
1 - Cortar o tomate seco em pedaços bem pequenos.
2 - Juntar todos os ingredientes e triturar bem.
Para os crackers:
1 - Triturar todos os ingredientes secos, juntamente com os temperos até que fiquem numa espécie de farinha.
2 - Adicionar o azeite e a água e envolver bem. Dividir a massa em dois ou três pedaços.
3 - Colocar uma folha de papel vegetal e colocar um pedaço da massa por cima e novamente outra folha de papel vegetal. Com um rolo da massa esticar bem a massa para que fique bem fina.
4 - Com uma faca cortar e levar ao forno a 180º durante cerca de 20min. Retirar do forno e virar e levar ao forno novamente por mais 10min. (Repetir o processo para os restantes pedaços de massa)

Bolachas de azeite

As famosas tortas de azeite espanholas!
Lembro-me de as comer em pequena com os meus pais e quando voltei há uns anos a Sevilha voltei a comer!
Uma cidade encantadora, apaixonante, com uma gastronomia maravilhosa e uma vida incrível :)
Fui em Setembro e lembro-me de passear pela noite dentro com imenso calor, que durante o dia estavam mais de 40 graus!
É tão bom quando trazemos boas recordações das viagens! E de Sevilha trago a memória de uma sandes de bacalhau e queijo que era simplesmente maravilhosa, além destas bolachas tão boas! :)

Receita baseada em: Top with Cinnamon - Izy Hossak - Spanish Olive Oil Torttas - pag 126

Ingredientes:
- 215g de farinha de espelta
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 5 g de fermento (levedura)
- 1/2 colher de chá de sal
- raspa de 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 80mL água morna
- 4 colheres de sopa de açúcar de coco

Preparação:
Método tradicional:
1 - Numa taça grande combinar todos os ingredientes à excepção do açúcar de coco, misturando os ingredientes secos e fazendo um buraco no meio e colocando os molhados.
2 - Misturar bem com as mãos e formar uma bola.
3 - Dividir a mistura em 8 bolas e colocar em papel vegetal, cobertas, num local morno. Deixar durante 1h.
4 - Pré-aquecer o forno a 160º.
5 - Numa superfície polvilhada com farinha achatar bem as bolas até que fiquem com uma espessura de cerca de 2mm.
6 - Pincelar com água e colocar 1/2 colher de sopa de açúcar de coco sobre os círculos de bolachas.
7 - Levar ao forno cerca de 15-20min, aumentando a temperatura para 180º a meio.

Com um robot de cozinha/bimby:
1 - Colocar todos os ingredientes, excepto o açúcar de coco na bimby e programar 40seg em espiga.
2 - Dividir a massa em  8 bolas e colocar em papel vegetal, cobertas, num local morno. Deixar durante 1h.
3 - Pré-aquecer o forno a 160º.
4 - Numa superfície polvilhada com farinha achatar bem as bolas até que fiquem com uma espessura de cerca de 2mm.
5 - Pincelar com água e colocar 1/2 colher de sopa de açúcar de coco sobre os círculos de bolachas.
6 - Levar ao forno cerca de 15-20min, aumentando a temperatura para 180º a meio.

Frango com caju e noodles de arroz

Na minha primeira ida à Ásia vim carregada de especiarias! Adoro!
Confesso que gosto sempre de trazer algo dos países que visito relacionado com comida! E as especiarias que tornam os pratos tão locais são a minha eleição!
Ainda tenho muitas e adoro fazer pratos e recordar não só a viagem como os sabores tão característicos!
Já tinha feito uma receita semelhante que adorei e resolvi mudar umas coisas e tornar um prato menos indiano e mais tailandês/vietnamita :) Um sucesso!!

Receita adaptada de: prazeracozinhar

Ingredientes:
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 chávena de cajus + 1/2
- 2 colheres de sopa de caril vermelho (Thai Red Curry Paste)
- 1 colher de chá de papripa
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de sal
- 2 embalagens de leite de coco light (165g x 2)
- 2 peitos de frango
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- azeite
- coentros
- noodles de arroz

Preparação:
1 - Num triturador colocar 1 chávena de cajus com a cebola, o alho, o caril, a paprica e a pimenta e triturar bem. Juntar o sumo de limão.
2 - Cortar o peito de frango em pedaços e temperar com sal.
3 - Numa tacho com um fio de azeite colocar os pimentos partidos em pedaços e cozinhar um pouco. Juntar o frango.
4 - Depois, adicionar a mistura de cajus ao tacho e o leite de coco. (Se necessário adicionar um pouco de água). Rectificar os temperos e deixar cozinhar em lume baixo durante cerca de 2h30.
5 - Salpicar com coentros antes de servir.
6 - Numa frigideira anti-aderente colocar 1/2 chávena de cajus partidos em pedaços e torrá-los. Reservar.
7 - Preparar os noodles de arroz segundo a instrução da embalagem (usualmente é colocá-los numa taça e verter sobre eles água a ferver e deixar cerca de 5min).
8 - Servir o frango com os noodles e colocar por cima cajus torrados.

Bolo brownie de framboesa

São 7 anos de blogue!
Impressionante como o tempo passa depressa... ainda me lembro do dia em que o resolvi criar e já é tão crescido!
São 7 anos de aprendizagem, de altos e baixos, de muito prazer em cozinhar e em partilhar convosco as receitas e de ler os vossos comentários que me deixam sempre com um sorriso e vontade de por cá continuar.
E um aniversário deve ser celebrado com um bolinho! Eu trago um de framboesa e chocolate porque é sempre uma boa junção. O chocolate e os frutos vermelhos. Gosto tanto!
Celebramos juntos?

Receita baseada em: Lomelino's cakes - Linda Lomelino - Raspberry brownie cake - pag 51

Ingredientes:
Para o brownie:
- 200g de manteiga
- 200g de chocolate 70% cacau
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 2/3 chávena de açúcar
- 3 ovos grandes + 2 gemas
- 1 3/4 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de framboesas
Para a cobertura e recheio:
- 3 claras
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
- 120g de manteiga à temp ambiente
- 150g de framboesas
Para a decoração:
- 50g de chocolate 70% cacau
- 25g de manteiga
- Framboesas

Preparação:
Para o bolo:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º e untar duas formas com manteiga e polvilhar com farinha.
2 - Cortar a manteiga aos cubos e levar ao lume com o chocolate até este estar derretido. Deixar arrefecer.
3 - Bater os açúcares, os ovos e as gemas durante cerca de 3min.
4 - Adicionar a mistura do chocolate e bater até ficar com uma consistência cremosa.
5 - Misturar a farinha com o cacau e o fermento numa taça à parte e adicionar à mistura anterior e bater até estar tudo bem ligado.
6 - Dividir a massa pelas duas formas preparadas e colocar framboesas na massa (e empurrar com ajuda de uma colher para baixo para que fiquem incorporadas e não à superfície).
7 - Levar ao forno cerca de 45-50min.
Para a cobertura e recheio:
1 - Colocar as claras e o açúcar numa taça. Colocar a taça em cima de uma panela com água a ferver e bater constantemente até o açúcar se dissolver. Retirar a taça.
2 - Continuar a bater na batedeira até as claras estarem brancas e a formar picos (com a consistência de um merengue). Bater até a mistura estar fria (cerca de 10min).
3 - Adicionar a manteiga, um pouco de cada vez. Depois de estar toda adicionada bater por mais 3-5min.
4 - Reduzir as framboesas a puré e passar por um coador para eliminar as sementes.
5 - Adicionar o puré de framboesas à mistura e bater por mais uns minutos até ficar cremoso.
Para montar o bolo:
1 - Colocar um dos bolos no prato e colocar uma boa camada do creme de framboesas. Colocar o outro bolo sobre o creme.
2 - Espalhar o creme dos lados do bolo e na cobertura. Levar ao frigorífico por 30min, até que a cobertura fique firme.
3 - Adicionar mais uma camada do creme de framboesas à volta e no topo do bolo e levar novamente
4 - Partir o chocolate em pedaços e levar ao lume com a manteiga. Deixar arrefecer completamente mas de modo a que a mistura ainda esteja líquida. Colocar sobre o bolo e decorar com framboesas.