Lok lak de camarões e potas

Além de cozinhar, uma das minhas outras peixões é viajar!
Não pela viagem em si mas por tudo o que a envolve! A cultura, as pessoas, a comida!
O Vietnam foi uma viagem que me marcou muito! Gostei particularmente daquela Ásia! As pessoas, essencialmente, tão honestas, tão queridas, tão prontas a ajudar... sempre com um sorriso no rosto mesmo não tendo grandes condições de vida!
O Camboja já não foi a mesma coisa! Já há muito aquela coisa de enganar o turista, de não serem tão genuínos como os vizinhos! Mas do Camboja veio um dos pratos que mais gostamos... o lok-lak! Que coisa tão boa! Apesar de ter comido tanto lok-lak de camarão não consegui encontrar nenhuma receita e acabei por seguir os temperos de uma receita com bife... mas ficou uma delícia!

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Cambodian marinated beed with a lime and black pepper dipping sauce - pag 22

Ingredientes:
- 4 + 4 dentes de alho
- 4 chalotas
- 400g de tiras de pota
- 1 kg de camarão
- 1 + 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de paprica
- 1 colher de sopa de molho picante
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta preta
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de água (água de cozer as cabeças dos camarões)
- coentros

Preparação:
1 - Arranjar os camarões e cortar as potas em tiras. Guardar as cabeças dos camarões e cozê-las com um pouco de água. Reservar a água.
2 - Juntar 4 dentes de alho picados com 1 colher de sopa de azeite, o molho de soja, o molo de ostra, o molho de peixe, o alho em pó, a paprica, o molho picante, o sal, a pimenta preta, a polpa de tomate e as 3 colheres de sopa da água de cozer as cabeças dos camarões. Colocar este molho em cima dos camarões e das potas e deixar a marina cerca de 30min.
3 - Numa frigideira colocar azeite com os restantes alhos picados e as chalotas picadas e levar ao lume até alourar.
4 - Juntar os camarões e as potas com o molho e deixar cozinhar durante cerca de 20min.
5 - Picar coentros frescos e colocar sobre a mistura.
6 - Servir com arroz branco e salada.

Camarões com cajus, alho e chalotas e salada de manga

Quem me conhece sabe que uma das minhas grandes paixões é viajar!
Adoro tudo... adoro sonhar com a viagem, pensar, programá-la, escolher os hotéis, ler sobre os destinos, calcular o tempo necessário para cada lugar e imaginar a hora de lá chegar!
Gosto de ler livros de autores do país para onde vou, acho que ainda torna a viagem mais enriquecedora!
E depois adoro chegar, deparar-me com realidades diferentes, outras pessoas, outra cultura, comidas diferentes :)
Gosto muito de quase todas as viagens que faço mas esta última encantou-me! O Vietnam é um lugar único!
Sou apologista de que o mundo é tão grande que não devemos repetir destinos (fora da Europa, pelo menos) mas ao Vietnam voltava num abrir e fechar de olhos!
As pessoas... a cultura... a gastronomia! É tudo tão encantador :)

Já experimentei várias receitas deste livro e todas elas resultaram lindamente. Deixo-vos estas que adoramos :) As saladas de manga de lá são frequentes e comi uma tão boa em Hoi An que acho que nunca me vou esquecer, do restaurante, da comida fabulosa e da dona e cozinheira, uma senhora amorosa!!!
Eles usam imensos frutos secos, especiarias e ervas aromáticas! Há sempre um perfume maravilhoso nos pratos que nos servem! :)

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Nyonya prawns with fried cashew nuts, garlic and shallots - pag 146

Ingredientes:
Para os camarões:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de lemongrass em pó
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 100g de cajus partidos ao meio
- 10 dentes de alho
- 3 chalotas
- 1/2 pimento vermelho
- 1kg de camarões
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de sopa de molho de tamarindo
- 165mL de leite de coco
- coentros
Para a salada:
- 1 manga
- 1/2 pepino
- 1/2 chávena de amendoins
- coentros
- sumo de 1 lima
- 1 colher de sopa de molho de peixe

Preparação:
Para os camarões:
1 - Colocar azeite com o pó de lemongrass e o molho de peixe numa frigideira. Levar ao lume.
2 - Juntar os cajus, as chalotas, os dentes de alho e o pimento.
3 - Adicionar o camarão temperado com sal e juntar a paprica e o molho de tamarindo.
4 - Quando os camarões estiverem bem cozinhados juntar o leite de coco e misturar bem.
5 - Adicionar coentros frescos.
Para a salada:
1 - Descascar a manga e o pepino e cortar em fatias bem finas.
2 - Adicionar os amendoins.
3 - Juntar o sumo de lima com o molho de peixe e regar a salada.
4 - Adicionar coentros a gosto.

Spring rolls

As últimas férias que fiz foram as que mais gostei! Foram diferentes!
Nunca tinha ido para a Ásia. Minto, já tinha estado na parte asiática da Turquia, mas não é a mesma coisa!
O Vietnam e o Cambodja deixaram-me encantada! Os países são lindos, as pessoas amorosas e sempre prestáveis e a comida é uma verdadeira delícia, tanto num como noutro país, sempre cheia de cor e com sabores incríveis!
Depois de tanta coisa boa que comi por lá resolvi comprar um livro e não me arrependi, já experimentei várias receitas e todas elas resultaram bem!
Pena não ter o meu prato preferido do Cambodja mas ainda vou encontrar a receita perfeita para partilhar convosco :)
Os spring rolls estão por todo o lado, tanto os frescos como os fritos e ambos são deliciosos! Mergulhados naqueles molhos melhores ainda :)

Receita baseada em: Rick Stein's far eastern odyssey - Fresh spring rolls - pag 61.
Rick Stein's far eastern odyssey - Crisp spring rolls with pork, prawns and dried mushrooms - pag 62
Rick Stein's far eastern odyssey - Vietnamese dipping sauce - pag 303

Ingredientes:
Para os fresh spring rolls (3):
- 3 folhas de arroz
- 6 camarões cozidos
- 2 folhas de alface
- 1/3 de cenoura cortada em juliana
- 1/3 de pepino cortado em juliana
- 1 mão cheia de rebentos de soja
- folhas de hortelã-menta
Para os crisp spring rolls (3):
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 chávena de cogumelos
- 1 tira de pimento verde
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 folhas de arroz
- 6 camarões cozidos
- 1/3 de cenoura cortada em juliana
- 1/3 de pepino cortado em juliana
- 1 mão cheia de rebentos de soja
- folhas de coentros
- farinha de arroz
- ovo
- óleo para fritar
Para o molho vietnamita agridoce:
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 chili vermelho cortado aos pedaços bem pequenos
- 1 colher de chá de sementes de sésamo
- 2 colheres de sopa de água

Preparação:
Para os fresh spring rolls:
1 - Humedecer as folhas de arroz em água morna para que fiquem moles, fáceis de trabalhar.
2 - Colocar no meio do papel a alface, sobre ela rebentos de soja, cenoura, pepino, camarões e as folhas de hortelã.
3 - Enrolar o papel de arroz.
Para os crisp spring rolls:
1 - Começar por colocar numa frigideira com um pouco de azeite a cebola, o alho, os cogumelos e o pimento cortado aos pedaços. Juntar o molho de peixe e deixar ao lume uns minutos.
2 - Humedecer as folhas de arroz em água morna para que fiquem moles, fáceis de trabalhar.
3 - Colocar no meio do papel a mistura dos cogumelos, seguidos da cenoura, pepino, rebentos de soja, coentros e camarões.
4 - Enrolar o papel, fechando bem o rolinho.
5 - Passar por farinha e depois por ovo e colocar numa frigideira em óleo bem quente, fritando de ambos os lados.
Para o molho:
1 - Juntar todos os ingredientes com a água e misturar bem.

Salada de camarões com molho thai

Parece que os dias quentes finalmente chegaram! Ou pelo menos os dias solarengos em que já apetecem comidas mais leves e frescas ao almoço :)
Gosto tanto!
A partir de Abril (apesar da chuva), os dias começam a saber-me melhor, são mais longos, já saio de dia, passo por imensa gente a passear ou a correr na rua! Sabe tão bem :)
E quando aliamos aos dias longos uns dias bonitos, com sol e calor, sabe melhor ainda. Concordam?
Esta salada é maravilhosa, uma junção de receitas de dois dos livros que mais gosto!
Os camarões com os vegetais, a batata doce e o queijo feta estaliço... uma perdição! E com um molho delicioso por cima, melhor ainda :)

Receita baseada em: "Barbecued prawns with thai dipping sauce" - What Katie Ate - Katie Quinn Davies - pag 55 e "Griddled chicken salad - Top with cinnamon - Isy Hossack - pag 90

Ingredientes:
Para a salada:
- 2 batatas doces cortadas em gomos
- 1 colher de sopa de azeite
- paprica, sal, cebolinho
- 3 mãos cheias de espinafres
- 2 rabanetes
- 1/2 pepino
- 500g de camarões
- 3 dentes de alho
- sal
- pimenta preta
- sumo de 1/2 lima
- 1 colher de sopa de azeite
- 100g de queijo feta
- folhas de salsa
Para o molho:
- 2 dentes de alho esmagados
- 150mL de caldo de camarão (levar as cabeças dos camarões arranjados ao lume com água)
- sumo de 1/2 lima
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1/2 cebola vermelha cortada em pedacinhos
- 1 pimento baby vermelho cortado em pedacinhos
- 1 pimento amarelo cortado em pedacinhos
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- sal
- pimenta preta

Preparação:
1 - Arranjar as batatas e colocá-las aos gomos num saco, juntar o azeite, a paprica o sal e o cebolinho. Agitar bem. Dispor as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 45min.
2 - Descascar os camarões e temperá-los com o alho, sal, pimenta e sumo de lima. Reservar as cabeças para fazer um caldo de chamarão. Deixar durante uns 15-30min.
3 - Entretanto ir preparando o molho, misturando todos os ingredientes.
4 - Para preparar os camarões, colocar um pouco de azeite na frigideira e quando este estiver quente colocar os camarões temperados. Deixar cozinhar e virá-los.
5 - Noutra frigideira com muito pouco de azeite colocar o queijo feta esfarelado e deixar uns minutos até que este fique crocante.
6 - Colocar num prato os espinafres com o rabanete e o pepino, a batata doce já preparada, os camarões e o queijo feta. Salpicar com salsa fresca picada na hora e acompanhar com o molho.

Caçarola de lulas e camarões

Os gostos vão mudando à medida que crescemos! Ainda outro dia comentava isso com a minha mãe!
Não suportava canela e agora gosto! Chila também era uma coisa que não me seduzia e agora acho que fica lindamente nas sobremesas! Sempre torci o nariz às couves e agora como! Manga nunca foi das minhas frutas de eleição e agora é das minhas preferidas!

Mas por outro lado há coisas que não mudam!
Lembro-me na escola de ter sido obrigada a comer tomate! E a consistência dele nunca me agradou! Chorei, berrei, esperneei mas tive que o comer.
Gosto imenso de pratos que levem muito tomate! Adoro os molhos com os tomates da minha avó! Mas a consistência dele cru continua a não me seduzir!
Esta caçarola ficou tão boa! Um prato quentinho sabe bem quando os dias estão frios lá fora! (que não é o caso hoje! eheh)

Receita baseada em: pratos-e-travessas

Ingredientes:
- 450g de lulas limpas
- 400g de camarão
- 2 batatas médias cortadas em rodelas grossas (com cerca de 5cm de espessura)
- 10 tomates cereja
- 5 pimentos doces (pequenos) em tiras (vermelho, amarelo, laranja e verde)
- 1 cebola cortada em rodelas grossas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500mL de caldo de peixe
- 100mL de polpa de tomate
- sal e pimenta preta a gosto
- coentros frescos
- sumo de limão

Preparação:
1 - Aquecer o azeite numa frigideira grande e refogar o alho, a cebola e os pimentos, até ficarem macios.
2 - Juntar os tomates, as lulas, os camarões, a polpa de tomate e o caldo. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer durante cerca de 30min.
3 - Adicionar as batatas e deixar cozinhar mais 20min, até estarem tenras. (Se necessário juntar mais caldo)
4 - Retirar do lume e servir com coentros picados e sumo de limão.

Paella

Das coisas que mais tenho prazer na vida é cozinhar, comer e viajar!
Adoro juntar as três!
Para mim viajar é super enriquecedor, é uma alegria sonhar com a próxima viagem e render-me aos encantos de um novo país!
Adoro conhecer as diferentes gastronomia e ficar maravilhada com elas :)
Espanha é já aqui ao lado, e também tem pratos deliciosos!
Esta paella faz-me lembrar as primeiras férias com o J., em Sevilha! Uma cidade encantadora, em que qualquer canto nos apaixona! Quente, muito quente, óptima para parar e beber um granizado pelo meio! Tapas maravilhosas que nos fazem querer regressar um dia! Uma cidade com cores vibrantes e encantadoras e cheia de vida!

Receita adaptada de: "Easy gourmet" - Stephanie Le - Mixed paella - pg 48

Ingredientes:
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 40mL água quente
- 2 peitos de frango cortados aos pedaços
- 12 camarões
- sal, pimenta preta, piri-piri
- azeite
- 1/2 salpicão
- 1 colher de sopa de paprica
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1L caldo de galinha
- 300g de arroz
- 15 amêijoas
- coentros
- limão

Preparação:
1 - Colocar o açafrão em água quente e deixar a repousar 15min.
2 - Temperar o frango e os camarões com sal, pimenta e piri-piri.
3 - Colocar a frigideira da paella ao lume com o azeite e, quando este estiver quente, adicionar o salpicão cortado aos bocados, o frango e os camarões temperados anteriormente. Deixar a cozinhar, indo virando a carne e os camarões, durante 5-8min.
4 - Retirar os camarões da frigideira e colocar num prato. Reservar. Deixar a carne na frigideira.
5 - Adicionar a paprica, o alho, os tomates e a cebola, deixar a cozinhar durante 6min, mexendo de vez em quando.
6 - Juntar o açafrão e o caldo de galinha. Temperar com sal (se necessário).
7 - Adicionar o arroz, distribuindo-o bem pela frigideira.
8 - Adicionar os pimentos e deixar cozinhar por mais 12-15min, até o arroz absorver a maioria do líquido.
9 - Reduzir o lume para o mínimo, adicionar os camarões e as amêijoas. Cozinhar até as amêijoas terem aberto e o arroz ter absorvido o líquido todo. (5-10min)
10 - Quando estiver cozinhado, deixar 1-2 min no máximo para que o arroz fique estaliço.
11 - Colocar pedaços de limão.

Estufado de peixe e marisco

Gosto dos dias assim, grandes!
Adoro quando saio ainda ser dia! Já não tenho que ligar as luzes do carro! Chegar a casa ainda com alguma claridade, ver imensa gente a correr! Os dias grandes são tão bons! Para mim o horário era sempre assim!
E já temos dias bem quentes, em que o pé pede as sandálias e manda por as botas de lado! Vamos lá ver se desta vez fica o calor!
Os pólens, esses é que já iam embora!
E peixinho sabe sempre bem, certo? Seja Verão seja Inverno! Com pão para o molho, que esse não pode faltar!
Estava delicioso! Este livro anda a deixar-me com um sorriso de orelha a orelha cada vez que experimento uma receita! :)

Receita baseada em: Easy Gourmet - Stephanie Le - Seafood stew

Ingredientes:
- 8 camarões
- 250mL da água de cozer as cascas dos camarões
- 3 tiras de potas
- 250g de amêijoas
- 2 filetes de solha
- 1 cebola
- 1/3 de alho francês
- 3 dentes de alho
- azeite
- 1 pimento vermelho baby
- 1 pimento amarelo baby
- 1 pimento laranja baby
- 2 tomates
- 150mL de polpa de tomate
- 150mL de vinho branco
- sal
- paprica
- piri-piri

Preparação:
1 - Arranjar os camarões e temperá-los com sal e alho. Reservar os camarões e aproveitar as cascas e as cabeças e levá-las ao lume com água a ferver. Coar e aproveitar 250mL da água onde as cascas e as cabeças cozeram. Reservar.
2 - Cortar os filetes de solha em quatro e as tiras de cotas em pedaços pequenos.
3 - Lavar muito bem as amêijoas.
4 - Num tacho colocar azeite no fundo e colocar a cebola, o alho francês e o alho ao lume. Quando a cebola estiver transparente juntar os pimentos e os tomates cortados aos pedaços.
5 - Adicionar a polpa de tomate, a água reservada anteriormente e o vinho. Mexer muito bem.
6 - Temperar com sal, paprica e piri-piri. Deixar ferver por uns minutos.
7 - Juntar as amêijoas.
8 - Levar ao lume numa frigideira com um pouco de azeite os filetes de solha, as portas e os camarões. Quando estiverem cozinhados juntar ao tacho e deixar ferver mais um pouco.

Risotto de camarão

Esta(s) última(s) semana(s) parece que vivemos num país tropical. O tempo está quente, os dias têm começado com um sol radiante, que pelo meio da manhã já se resolveu esconder e dá origem a chuvas tropicais bem fortes! Também duram pouco, uns 5minutos, mas dão para molhar uma pessoa da cabeça aos pés que não tenha contado com ela quando saiu de casa!

O ano passado nesta altura estava de férias e apanhei um tempo fantástico, temperaturas superiores a 30º! As estações andam todas trocadas!!!
Voltei aos meus horários! E que diferença. Quando saio às 20h já é noite cerrada!
Já cheira mesmo a Outono!!
E com ele vêm os pratos reconfortantes. Eu sou fã de risottos! Gosto tanto do sabor, da cremosidade, do queijinho (não fosse eu gostar de queijo)!

Ingredientes:
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 600g camarão
- 750ml água (para cozer as cascas e cabeças do camarão)
- 3 tomates
- 1 cubo de caldo de marisco
- 150mL de vinho branco
- 1 chávena de arroz de risotto
- piri-piri q.b.
- 1 colher de chá com paprica
- sal q.b.
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- cebolinho fresco (6 raminhos)

Preparação:
1 - Descascar o camarão e reservar. Cozer as cascas e as cabeças na água e levar ao lume até ferver alguns minutos. Reservar a água.
2 - Colocar o azeite, a cebola e o alho cortado aos bocadinhos num tacho e levar ao lume até que a cebola fique transparente.
3 - Juntar o camarão ao refogado e deixa-se alourar.
4 - Adicionar os tomates pelados e cortados aos bocados e o caldo de marisco. Depois, juntar o vinho. Quando ferver, juntar o arroz. Mexer bem, deixando o arroz embeber todo o vinho. Quando tiver absorvido todo o vinho juntar a água de cozer o camarão e deixar cozer cerca de 20min.
5 - Temperar com piri-piri, paprica e sal.
6 - Quando o arroz já estiver cozinhado, adicionar o queijo parmesão ralado e o cebolinho.

Salada de camarão e espargos

De regresso! Depois de umas merecidas férias! Noutra língua, com comidas deliciosas!
Turquia foi o destino! E a gastronomia fascinou-me! Perdi-me no meio dos mercados, de tantas especiarias, de cerâmicas lindas! E venho com imensa vontade de experimentar as especiarias todas!! :) Adoro novos mundos, novas culturas. É tão bom trazer um bocadinho de cada cultura connosco!

E com este calor sabe bem uma salada, não é verdade?
E os espargos são tão bonitos e tão saborosos! Resultaram numa salada deliciosa!
(Acho que não os cozinhei muito bem, ficaram um pouco duros)

Ingredientes:
- 6 espargos
- sal
- 250g miolo de camarão
- 3 dentes de alho
- piri-piri
- paprica
- azeite
- croutons de alho

Preparação:
1 - Arranjar os espargos (ver aqui). Levar ao lume, com sal, durante cerca de 5min. Retirar e colocá-los em água fria e com gelo para travar a cozedura.
2 - Colocar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e alho e juntar-lhes os camarões. Temperá-los com piri-piri e paprica.
3 - Juntar os espargos à frigideira.
4 - Colocar tudo num prato e juntar croutons a gosto.

Crepes de espelta e espinafres recheados com salmão e camarão

Não sei se é só a mim! 
Uma vez falei sobre isso e várias pessoas disseram que se deitavam a pensar em comida!
A mim acontece-me frequentemente! Às vezes deito-me a pensar nela e depois não consigo adormecer enquanto a receita não fizer sentido na minha cabeça! 
Aconteceu com estes crepes na semana passada!
Tinha folga de manhã e fiquei de fazer o almoço para os meus pais e para o J.! Tinha que ser uma comida que terminasse no forno porque chovia imenso e tinha que ir buscar o J. e a minha mãe ao trabalho!
Longos minutos à noite a pensar neles e com umas horinhas de manhã a fazê-los mas ficaram maravilhosos :)
O molho é opcional! Ficam óptimos na mesma sem o molho e apenas com parmesão :)

Ingredientes:

Para os crepes (8 crepes)

- 100g de espinafres

- 1 1/2 chávenas de farinha de espelta

- 2 chávenas de leite ( + 1/2 se necessário)

- 1 ovo

- sal

Para o recheio:

- 3 postas de salmão 

- 400g de miolo de camarão 

- 100g de queijo mozzarella 

- sumo de 1 limão 

- piri-piri

- paprica

- 3 dentes de alho

Molho:

- 200 ml natas de soja

- leite q.b.

- 100g queijo mozzarella

- queijo parmesão a gosto

Preparação:

1 - Temperar os camarões com o sumo de 1/2 limão, o piri-piri e a paprica. Regar o salmão com o sumo do restante limão. Reservar.

2 - Misturar todos os ingredientes para os crepes com a varinha mágica.

3 - Colocar um fio de azeite na frigideira e, quando este estiver quente deitar colheradas da massa até que ocupem o fundo da frigideira. Virar quando estiverem prontos e reservar.

4 - Colocar o salmão na frigideira com o alho e com azeite e retirar quando este estiver cozinhado. Cortar em pedaços pequenos.

5 - Na mesma frigideira colocar os camarões e deixá-los cozinhar. Retirar e juntar com o camarão. 

6 - Rechear os crepes com a mistura do salmão e do camarão e com queijo. Enrolar, partir ao meio e colocar num prato de ir ao forno untado previamente com manteiga.

7 - Para o molho levar as natas de soja ao lume com o queijo e mexer bem. Juntar leite se necessário para obter uma consistência mais cremosa. Verter sobre os crepes. Polvilhar com parmesão.

8 - Levar ao forno no grill cerca de 10 min.

Caril de camarões

Piri-piri, camarões e Joana e voilà uma refeição bem picante!
É assim que descrevo o meu caril! Apesar de todos terem adorado eu carreguei no piri-piri! (E não pus as malaguetas inteiras que o Jamie dizia para pôr).
O meu irmão veio cá trabalhar uns dias! Andava a pensar em fazer um caril há algum tempo e achei que dava um óptimo almoço de domingo :)
E assim foi, juntou-se a família e o J. e passamos uma tarde fantástica!

Receita adaptada de: "Dias Felizes" - Jamie Oliver - pág 32

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 2 colheres de sobremesa de caril em pó
- 2 pedaços de raiz de gengibre grosseiramente ralados
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates
- 1 colher de café de piri-piri em pó
- 1 colher de café de açafrão
- sal
- 200mL de leite de coco
- 1/2 copo pequeno de água de cozer os camarões
- 1kg de camarão
- 1 mão cheia de coentros frescos picados

Preparação:
1 - Começar por cozer o camarão. Descascar e reservar. Reservar também a água de o cozer.
2 - Colocar óleo numa frigideira. Quando este estiver bem quente adicionar as sementes de mostarda e esperar que elas comecem a saltar.
3 - Adicionar as cebolas, os alhos e o gengibre e refogar põe alguns minutos, até que a cebola fique dourada.
4 - Juntar o caril, o piri-piri e o açafrão, mexendo sempre.
5 - Adicionar os tomates cortados aos bocadinhos e deixar cozer alguns minutos.
6 - Juntar a água de cozer o camarão e o leite de coco e deixar fervilhar cerca de 5minutos até engrossar. Temperar com sal.
7 - Com a varinha mágica triturar bem a mistura.
8 - Adicionar os camarões e os coentros à frigideira e deixar cozinhar mais cerca de 7minutos.
9 - Servir com arroz.

Moqueca de camarão e pescada

Antes de mais desejo-vos a todos um bom ano!
Saúde, amor, paz e muitos cozinhados :) Que 2014 seja repleto de alegrias :)

Estes dias entre o Natal e este fim-de-semana têm sido uma correria!
E porque o Natal acaba mas os doces continuam nestas épocas nada melhor do que a primeira receita do ano ser uma mistura de peixe com camarão que eu tanto gosto :)
Fiquei com ela debaixo de olho quando a vi e digo-vos, uma maravilha!

Receita adaptada de: cozinhadaduxa

Ingredientes (para 3-4pessoas):
- 3 postas de pescada - 400g de miolo de camarão
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 100 mL de água
- 200 mL de leite de coco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- coentros picados a gosto
- sal
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 3 tomates maduros picados
- piri-piri

Preparação:
1 – Temperar a pescada e o camarão com sal e sumo de limão. Reservar.
2 – Levar ao lume num tacho com um fio de azeite, os alhos, a cebola e os tomates picados, fazendo um refogado.
3 – Retirar do lume cerca de 1/3 do refogado e triturar com a varinha mágica. Voltar a colocar no tacho e adicionar a água. Retificar o sal e adicionar piri-piri.
4 – Quando levantar fervura colocar o leite de coco, o peixe e o camarão e corrigir os temperos.
5 - Retirar uma concha de caldo e dissolver o amido de milho. Voltar a juntar ao tacho para que o molho engrosse. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6 – Retirar do lume e adicionar coentros picados.

Gratinado de massa integral com salmão e camarão

A semana passada foi sempre a correr!!
Entrar as 9h, sair às 20h, almoços a correr! Alemão pelo meio em dois dias! TPCs (que saudades desta palavra) que nem sempre tiveram tempo de ser concluídos!
Num dos almoços com algum tempo enquanto a massa cozia preparava o salmão e os camarões!
E com o frio que faz lá fora, gratinados a sair do forno sabem tão bem! :) Aquecem qualquer um e dão energia para a tarde...

Ingredientes (para 2/3 pessoas):
- 2 postas de salmão
- 200g de camarão
- sumo de 1/2 limão
- massa integral (espirais) q.b.
- sal
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 125mL de natas de soja
- 150g de queijo ralado
- cebolinho
- queijo parmesão

Preparação:
1 - Regar o salmão e os camarões com sumo de limão.
2 - Colocar a massa a cozer com um pouco de sal.
3 - Numa frigideira com um fio de azeite colocar a cebola e os dentes de alho picados. Quando estes estiverem loirinhos juntar o salmão e o camarão. Deixar cozinhar.
4 - Quando o salmão estiver cozinhado separá-lo em lascas. Adicionar as natas de soja, 100g de queijo e cebolinho à frigideira e misturar tudo muito bem até que o queijo esteja derretido.
5 - Adicionar a massa e envolver tudo.
6 - Colocar num prato de ir ao forno a mistura e cobrir com o restante queijo ralado e polvilhar com queijo parmesão.
7 - Levar ao forno no grill cerca de 15minutos.