Gelados de figo

Acho que nos últimos anos a história se tem repetido! Os meses de Julho e Agosto já não são o que eram em termos de Verão! 

Antigamente tínhamos Verões tão quentes e agora as noites em Agosto pediram sempre um casaco!

O Setembro não começou tímido e os dias têm estado bem bons! 

Sempre foi um mês preferido para mim, mais calmo, sem tanta confusão para férias e com um tempo óptimo na mesma!

Hoje em dia o Agosto já não é um mês tão calmo por Coimbra... acabou por ser um mês igual a muitos outros, o trânsito não melhorou o que era habitual... mas para a mim continua a ser um mês agradável para trabalhar!
Desde que trabalho foi a primeira vez que tirei uma semana de férias em Agosto e confesso que me soube bem, não pelo mês em questão mas por sair um bocado da rotina!

Parece impossível mas ainda não tinha publicado nenhuma receita de gelados este Verão!
Como não quero que o Verão vá embora e espero que ele continue bem mais tempo deixo a minha sugestão, uns gelados de figo maravilhosos, com figos da minha avó!
Para o meu pai foram os melhores gelados que comeu em muito tempo!

Receita adaptada de: lumebrando

Ingredientes:
- 1 pacote de natas
- 2 iogurtes naturais sem açúcar
- 50g de mel
- 35g de açúcar de cana
- 4 gemas
- 200g de figos
- sumo de limão
- 100g de chocolate 85% cacau
- pólen de mel

Preparação:
1 - Bater as natas até ficarem firmes.
2 - Juntar com os iogurtes e envolver.
3 - Num tacho colocar o mel, o açúcar e as gemas e levar ao lume.
4 - Adicionar os figos sem a casca e o sumo de limão e misturar bem, deixando em lume baixo uns minutos.
5 - Envolver a mistura dos figos nas natas e iogurte e colocar nas formas.
6 - Levar ao congelador durante umas horas (até solidificarem).
7 - Derreter o chocolate em banho-maria e verter sobre os gelados. Colocar por cima pólen de mel e levar novamente ao congelador. Retirar 5min antes de servir.

Sandwiches de gelado de banana e cereja

E parece que chegou o calor!
Espero que venha para ficar :)
Sofro muito com o frio, as minhas mãos ficam num estado péssimo, com as pontas dos dedos ora roxas ora brancas... Vivo melhor com temperaturas quentes e refrescar-me com uns gelados!

Abrimos assim a época de gelados aqui no blogue, com uns gelados saudáveis em forma de sandwiches!
São tão bons! Banana e cereja para comer sem culpas!
Aceitam a minha sugestão?

Ingredientes:
Para as sandwiches:
- 1/2 chávena de trigo sarraceno
- 1/2 chávena de nozes
- 1/2 chávena de tâmaras
Para o gelado:
- 5 bananas congeladas às rodelas
- 3/4 + 1/4  chávena de cerejas
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

Preparação:
1 - Demolhar o trigo sarraceno durante a noite. Secar bem.
2 - Triturar o trigo sarraceno com as nozes e com as tâmaras.
3 - Numa forma de bolo inglês tirar a medida do fundo e formar 2 rectângulos dessa dimensão com papel vegetal. Colocar a mistura do trigo sarraceno sobre esses dois rectângulos e levar ao frigorífico.
4 - Num robot de cozinha triturar a banana com a manteiga de amendoim e com 3/4 de chávena de cerejas.
5 - Envolver as restantes cerejas na mistura gelada.
6 - Para montar começar por colocar um dos papeis vegetais com a mistura do trigo sarraceno no fundo da forma de bolo inglês, de seguida espalhar a mistura gelada da banana com a cereja e por fim colocar o outro pedaço da mistura de trigo sarraceno sobre a forma de bolo inglês.
7 - Levar ao congelador durante a noite. Retirar e cortar em fatias.

Gelado de doce de leite com caramelo salgado e umas sandwiches

Ainda em maré de gelados porque gelados sabem sempre bem!
Para mim sabem bem o ano todo :)
Acho que nem no Inverno lhes digo que não!
Mas quando está calor é mesmo a sobremesa que sabe melhor!
E nem todos os gelados têm que ser saudáveis!
Desta vez vem um bem pecaminoso, com tudo o que se tem direito :)
E se gelado de doce de leite já é bom, com caramelo salgado e nozes caramelizadas melhor ainda!
E se for servido numas sandwiches de bolachas maravilhosas (estas bolachas são irresistíveisi!!)?
A combinação perfeita!!!

Receita do gelado baseada em: vessysday
Receita do caramelo salgado: Top with cinnamon - Isy Hossack - Salted caramel
Receita das sandwiches baseada em: A modern way to eat - Muscovado chocolate chip cookies (and ice cream sandwiches - pag 294

Ingredientes:
Para o gelado:
- 200mL de natas de soja
- 1 lata de leite condensado cozido
Para o caramelo salgado:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50mL de natas
Para as nozes caramelizadas:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 chávena de nozes
Para as sandwiches:
- 50g de manteiga de amêndoa
- 50g de manteiga à temperatura ambiente
- 50g de açúcar mascavado claro
- 50g de açúcar de coco
- 1 ovo
- 50g de flocos de aveia tritutados
- 70g de farinha de teff
- 50g de pepitas de chocolate

Preparação:
1 - Começar com o caramelo salgado, colocando numa frigideira a água e o açúcar e deixar ferver sem mexer, apenas virando a frigideira. Quando o açúcar começar a ficar com a cor do caramelo, mais escuro nas pontas, reduzir o lume para o mínimo e adicionar a manteiga e as natas (atenção porque pode salpicar e queimar) e mexer tudo muito bem durante uns minutos até ficar com a consistência desejada.
2 - De seguida preparar as nozes, dispondo-as partidas em pedaços num papel vegetal. Levar numa frigideira o açúcar com a água ao lume e deixar ferver. Quando o açúcar começar a ficar com a cor do caramelo mexer bem e verter sobre as nozes. Deixar uns minutos até partir e formar pedaços pequeninos de nozes caramelizadas.
3 - Para o gelado bater as natas até que estas formem picos. Adicionar aos poucos o leite condensado torrado e continuar a bater.
4 - Dispor uma camada de gelado seguida de caramelo salgado e nozes caramelizadas. Colocar uma nova camada de gelado e levar ao congelador. Passados 30min envolver a mistura. Repetir este processo mais 2 vezes.
5 - Na última vez que se envolve a mistura colocar por cima caramelo salgado e nozes caramelizadas e deixar no congelador até servir. Retirar 10min antes.
6 - Para as sandwiches misturar as manteigas com o açúcar e de seguida juntar o ovo. Adicionar os ingredientes secos previamente misturados. Por fim, envolver com as pepitas de chocolate.
7 - Forrar um tabuleiro com papel vegetal e formar umas bolinhas com a massa. Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 10-15min. Retirar e deixar arrefecer.
8 - Colocar o gelado entre as bolachas e comer :)

Cheesecake gelado de abóbora e noz

Cada vez mais tenho feitos bolos e sobremesas sem açúcares refinados! E cada vez me torno mais fã deles!
Não é que de vez em quando não saiba bem algo pecaminoso, mas se pudermos deixar os doces pecaminosos para de vez em quando e comer os saudáveis com mais frequência é bem melhor :)
Este cheesecake é maravilhoso! Não é daqueles cheesecakes normais que estamos habituados! Solidifica! Daí ser necessário retirar algum tempo antes de servir! Parece um gelado! Mas além de saudável é delicioso! E é tão bom quando conseguimos juntar as duas palavras na descrição de uma sobremesa :D

Levei para casa de uns amigos e todos adoraram!
Estes novos doces Natura sem adição de açúcares e feitos com carinho são tão bons :)
Adorei este de abóbora e noz, uma combinação sempre vencedora, a meu ver!

Receita adaptada de: burklehagen

Ingredientes:
Para a base:
- 10 tãmaras
- raspa de 1 laranja
- 1 1/2 chávena de frutos secos (usei nozes e cajus)
Para o recheio:
- 500g de queijo quark
- 175g de doce de abóbora com noz Natura Quinta de Jugais
- 1/2 colher de chá de canela
Para o topo:
- 75g de doce de abóbora com noz Natura Quinta de Jugais
- nozes

Preparação:
1 - Triturar os frutos secos com a raspa de laranja até obter uma farinha.
2 - Adicionar as tâmaras e misturar bem, formando uma bola. Deixar repousar no frigorífico 30min.
3 - Forrar uma forma com papel vegetal e com os dedos ir colocando a massa no fundo e nos lados da forma de modo a criar a base para o cheesecake.
4 - Misturar o queijo com o doce e com a canela até ficar cremoso.
5 - Colocar a mistura sobre a base.
6 - Colocar no congelador durante a noite. Retirar 30min antes de servir, colocar o doce de abóbora por cima e decorar com nozes.

Gelados de chá e frutas

Gelados sabem bem o ano todo!
Eu adoro gelados! Sejam os mais pecaminosos, sejam os de fruta! Sabem-me sempre bem :D
Estes são super rápidos! É descascar as frutas que mais gostamos e colocar nas formas e juntar chá :)
Estes podem ser comidos a qualquer hora e garanto-vos que apesar de simples sabem bem com este calor! :)

Ingredientes:
- 1 saqueta de chá frio (usei com sabor a maçã/mirtilos)
- 1 pêssego paraguaio
- 1 nêspera
- 1 ameixa amarela
- 1 ameixa vermelha
- 1 mão cheia de mirtilos

Preparação:
1 - Preparar o chá com água fria.
2 - Cortar as frutas em pedaços pequeninos e colocar alternadamente nas formas.

3 - Depois da fruta estar nas formas, colocar o chá e levar ao congelador por umas horas, até solidificarem.

Gelado de pêssego saudável

Estas temperaturas pedem mesmo para que a época dos gelados seja aberta aqui pelo blogue!
O calor parece estar a vir em força!
E com dias assim sabe mesmo bem um gelado :)
Este é maravilhoso, apenas com 3 ingredientes, saudável, sem açúcar! Até quem está de dieta se pode deliciar com ele! E acreditem é delicioso! Fiquei completamente rendida a ele :)
Uma senhora tinha-me ido levar ao trabalho imensos pêssegos do quintal, que tinham que ser comidos na hora porque não tinham qualquer tratamento e já estavam maduros! Assim que cheguei a casa cortei-os, congelei-os e no dia seguinte saiu este gelado bom!!

A Quinta de Jugais lançou agora uma nova gama de doces! Se sempre optaram pela fruta acabada de colher e adaptaram os doces às receitas das avós, com um pouco de açúcar agora surgiram com uns doces fantásticos, na mesma com a melhor fruta, mas sem açúcar, corantes e conservantes!
A composição é mesmo fruta (60%), sumo concentrado de fruta, pectina e sumo de limão!
Fiquei surpreendida quando abri o primeiro doce! É tão docinho e tem uma consistência óptima, é menos espesso!
Adorei, foi uma surpresa maravilhosa! É bem doce e sem o açúcar refinado! Fiquei fã :)
E agora vamos à receita!

Ingredientes:
- 750g de pêssego cortado e congelado
- 300g de queijo quark
- 100g + 75g de doce de pêssego natura Quinta de Jugais

Preparação:
Num robot de cozinha (bimby):
1 - Congelar previamente os pêssegos cortados em pedaços em vários sacos de congelação e espalhados ao longo do saco para que não fique um volume congelado muito grande (assim conseguem separar-se bem os pedaços de pêssego).
2 - Colocar os pedaços de pêssego na bimby juntamente com o queijo quark e com 100g de doce de pêssego e triturar a velocidade 10 cerca de 30seg, ajudando com a espátula.
3 - Colocar o gelado numa forma e por cima o restante doce de pêssego e envolver (fazer um swirl).
4 - Servir de imediato ou levar ao congelador e retirar 15min antes de servir.

Modo tradicional:
1 - Triturar os pêssegos com o queijo quark e com o doce até obter uma mistura homogénea.
2 - Colocar na máquina de gelados, ou em alternativa, levar ao congelador e bater pelo menos 3 vezes durante a solidificação.
3 - Na terceira vez que retirar do congelador para bater colocar uma camada do doce de pêssego por cima e envolver (fazer um swirl). Voltar a levar ao congelador.
4 - Retirar do congelador 15min antes de servir.

Gelado de abacate e menta com pepitas de cacau

Os dias continuam quentes! Eu gosto deles assim :)
Dou-me melhor com o calor do que com o frio.
Apesar de gostar do Inverno as minhas mãos sofrem imenso... fico sempre gelada e parece que não consigo aquecer por nada!
Mas felizmente o tempo continua quente :D

Sou perdida por gelados. Gosto desde os mais pecaminosos até aos mais simples e saudáveis!
Este agradou-me bastante. Simples, suave e bem saboroso. Adoçado com a banana e com o mel e com um sabor fresco da hortelã-menta.

Receita baseada em: eatingbirdfood

Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 2 bananas maduras
- 1/2 chávena de mel
- 1/2 chávena de folhas de hortelã-menta
- 1/2 chávena de leite de amêndoa
- 1/2 chávena de pepitas de cacau cru

Preparação:
1 - Levar o leite de amêndoa ao lume com as folhas de hortelã. Triturar.
2 - Triturar o abacate com a banana e o mel e adicionar o leite com a hortelã.
3 - Envolver com as pepitas de cacau.
4 - Levar o gelado ao congelador e passados 30min voltar a envolver (Repetir este processo 3 vezes).
5 - Retirar 30min antes de servir.

Gelados cremosos de banana, açaí e chocolate

O calor por aqui tem estado difícil de suportar.
41º à tarde. Às 20h ontem ainda estavam 32º! Mas o pior é o cheiro a incêndio! Isso magoa o coração, saber que a maioria deles é posto sem dó nem piedade, podendo pôr em risco a vida de pessoas como todos os bens de uma vida! Enfim... Há coisas que de facto não se entendem.

Quanto aos incêndios nada podemos fazer, mas para matar este calor não sabe bem um geladinho caseiro? Tenho o congelador cheio de gelados feitos em casa, para mim são mesmo os melhores :)
Assim que vi uns gelados cremosos de morango no blogue da Inês não lhes resisti!
Em vez de morango fiz de banana com açaí que me fez lembrar a minha viagem ao Brasil o ano passado! Adorei açaí com banana bem gelado na praia :) Era mesmo o que me sabia melhor! E foi tão bom recordar os mesmos sabores!
São óptimos e comem-se sem sentimentos de culpa :D

Receita baseada em: ananasehortela

Ingredientes:
Para a camada de banana/açaí:
- 2 bananas congeladas
- 200mL de leite de coco (refrigerado durante a noite)
- 1 colher de sobremesa de açaí em pó
Para a camada do chocolate:
- 1 banana madura
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa MyProtein

Preparação:
1 - Para a camada de banana e açaí, abrir o pacote de leite de coco que ficou no frigorífico durante a noite e retirar a parte sólida (que fica por cima). Colocar numa taça e bater.
2 - Triturar a banana congelada às rodelas com o açaí e juntar ao leite de coco.
3 - Para a camada do chocolate triturar tudo até ficar com a consistência de puré.
4 - Colocar alternadamente camadas de mistura banana/açaí e chocolate nas formas.
5 - Levar ao congelador pelo menos 4horas.

Gelado de banana e manteiga de amêndoa com caramelo

Se há coisa que sabe bem com o calor é um gelado!
E se falarmos em gelados menos pecaminosos?
Estou rendida a este! Uma delícia, docinho, com o açúcar natural das bananas maduras! E vá, com um bocadinho de caramelo que sabe sempre bem!
Para a próxima não junto o queijo quark porque cristaliza um pouco e torna-se difícil servir! Mas em termos de sabor é uma maravilha!!!
E quando apanhamos partes do swirl de manteiga de amêndoa ou de caramelo melhor ainda!

Ingredientes:
Para o gelado:
- 6 bananas maduras às rodelas congeladas
- 300g de queijo quark
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
Para o swirl:
- 1/2 chávena manteiga de amêndoa (MyProtein)
(- 1/2 colher de sopa de óleo de côco, no caso da manteiga de amêndoa estar mais rija)
Para o caramelo
- 1/2 chávena de açúcar de coco
- 3 colheres de sopa de água
- 1/2 chávena de amêndoa laminada

Preparação:
1 - Triturar as rodelas de banana congeladas e misturar com o queijo quark e com a manteiga de amêndoa. Colocar numa forma e levar ao congelador.
2 - Entretanto preparar o swirl de manteiga de amêndoa. No caso desta estar "rija" adicionar um pouco de óleo de côco e misturar bem. Retirar o gelado do congelador e colocar a manteiga por cima e com um garfo envolver a mistura. Levar ao congelador novamente.
3 - Preparar o caramelo, levando o açúcar com a água ao lume. Quando o açúcar estiver todo dissolvido desligar o lume e juntar a amêndoa. Retirar o gelado do congelador e colocar o caramelo sobre o gelado e com o garfo envolver o caramelo no gelado.
4 - Levar ao congelador pelo menos 4h. Retirar 20min antes de servir.

Gelados de doce de leite e mirtilos

Sou tão gulosa!
E há dias que me dá para isso.
Um destes sábados saí da farmácia às 13h. Ia almoçar com a minha mãe só às 14h que ela também estava a trabalhar! Mas tinha uma longa tarde de estudo pela frente! Tinha exame de Alemão na sexta! Tinha que ter algo docinho para me motivar!
Então enquanto ela não chegava fui à dispensa e ao frigorífico e escolhi os ingredientes para qualquer coisa docinha e muito rápida!
Uma maravilha! Super rápidos de fazer e ainda mais rápidos a comer :)
Quem sai aos seus não degenera, não é o que dizem? Duas gulosas a consolarem-se com os gelados! Os primeiros que comi nem deixei gelarem completamente tal era a gula!
Conseguem imaginar? :)

Ingredientes:
- 1 pacote de natas de soja
- 1 clara
- sumo de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de frutose
- 125g de mirtilos
- 1 embalagem de leite condensado cozido.

Preparação:
1 - Bater as natas com o sumo de limão.
2 - Bater a clara.
3 - Envolver 1/3 das natas com a clara e com o leite condensado.
4 - Bater novamente com a frutose. Juntar os mirtilos.
5 - Colocar em formas uma camada alternada das natas e mirtilos com uma de leite condensado.

Bolo gelado de snickers

O bolo de anos da minha mãe! :)
É sem dúvida uma das pessoas mais importantes da minha vida, a minha melhor amiga, a minha companheira de guloseimas, a melhor conselheira, a pessoa que me atura horas (a qualquer hora!), a pessoa que me ensinou a cozinhar e a ter o gosto que tenho pela cozinha!
Uma pessoa que tem um coração enorme e que faz tudo pelos seus dois pequenos :)
Como a minha melhor mãe do mundo é gulosa o bolo tinha que ser próprio para gulosos!
Sonhei com ele alguns dias até o encontrar :)
Ficou maravilhoso!
É tão bom podermos preparar bolinhos à medida das pessoas!
Este encheu as medidas a todos, em especial à minha mãe.

Receita baseada em: lifeloveandsugar

Ingredientes:
Para o brownie:
- 150g açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 ovo
- 175g chocolate
- 150mL leite de coco
- 25g de manteiga
- 100g de farinha
Para o gelado:
- 1/4 de chávena de leite
- 240g de queijo Philadelphia light
- 1/2 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de manteiga de amendoim
- 240g de natas de soja para bater
Para o molho de chocolate:
- 75g de chocolate
- 50mL de leite de coco
Para o caramelo:
- 100g de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de água
5 embalagens de chocolate Snickers cortados aos pedacinhos

Preparação:
Brownie:
1 - Juntar o açúcar com o cacau e com o ovo.
2 - Adicionar de seguida, o chocolate derretido com a manteiga e o leite de coco.
3 - Por fim misturar a farinha.
4 - Colocar em 2 formas iguais forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180º durante cerca de 25min.
5 - Retirar e deixar arrefecer.
Gelado:
1 - Misturar o leite, o queijo, o açúcar e a manteiga de amendoim na batedeira até ficarem completamente ligados.
2 - Bater as natas.
3 - Envolver a mistura da manteiga de amendoim nas natas.
4 - Levar ao frigorífico até montar o bolo.
Molho de chocolate:
1 - Colocar o leite de coco numa frigideira, quando estiver a ferver juntar o chocolate e misturar bem até que se dissolva todo.
Caramelo:
1 - Levar o açúcar com uma colher de sopa de água ao lume e deixar até que todo o açúcar se dissolva e atinja a cor e a consistência de caramelo.
Montagem:
1 - Forrar uma das formas usadas na preparação de brownies com papel vegetal. (o papel vegetal deve sair da forma.
2 - Colocar a primeira camada o brownie.
3 - Espalhar 1/3 do caramelo e do chocolate sobre o brownie.
4 - Colocar sobre o molho snickers aos pedaços.
5 - Cubrir com metade do gelado de manteiga de amendoim.
6 - Adicionar a segunda camada de brownie por cima do gelado.
7 - Espalhar 1/3 do caramelo e do chocolate, colocar os snickers e cubrir com o restante gelado de manteiga de amendoim.
8 - Levar ao congelador até congelar completamente.
9 - Quando retirar do congelador, retirar o papel vegetal e cobrir com os restantes molhos e snickers.