Gingerbread cookies sem glúten

Chegamos a um dos meses mais encantadores do ano!
As decorações nas cidades, as iluminações tornam tudo um encanto! O prazer de estar com a família toda é das coisas mais bonitas!
Confesso que odeio os shoppings, odeio as confusões geradas à volta das prendas! Acho mais querido prendas personalizadas, feitas por nós! Este mês vou trazer algumas sugestões!
Umas bolachinhas sabem sempre bem e porque não oferecer?

Já sinto uma felicidade de pensar na noite de Natal em família! Gosto tanto!
Antigamente na minha família materna jantávamos e ficávamos horas à conversa, as prendas só começavam a ser distribuídas à meia noite e prolongavam-se pela noite dentro!
Agora não. Os meus avós há uns anos começaram a pedir para antecipar e agora já temos dois pequeninos na família! Uma bem pequenininha e um traquina com dois anos que não aguenta até tão tarde!
Adoro o Natal em família à volta da lareira e com horas de conversa e coisinhas boas para comer!

Receita baseada em: ourfoodstories

Ingredientes:
- 50g de óleo de coco
- 50g de manteiga de amendoim
- 150g de açúcar de coco
- 100g de mel
- 400g de farinha de arroz
- 50g de farinha de tapioca
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cacau
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- sal
- 2 ovos pequenos
Para a cobertura:
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 1 1/2 colher de sopa de sumo de limão
- raspa de 1/2 limão

Preparação:
1 - Colocar num tacho o óleo de coco, a manteiga de amendoim, o açúcar de coco e o mel. Levar ao lume até que o açúcar esteja derretido e a mistura esteja líquida. Deixar arrefecer.
2 - Misturar as farinhas, o gengibre, a canela, o cacau, o cardamomo, a noz moscada e o sal.
3 - Aos poucos juntar a mistura líquida às farinhas e misturar bem com as mãos.
4 - Juntar os ovos e misturar até que esteja tudo bem ligado.
5 - Colocar a massa em forma de uma bola em película aderente durante a noite no frigorífico (ou pelo menos 1h).
6 - Estender a massa numa superfície polvilhada e cortar os biscoitos com as formas pretendidas.
7 - Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 12min.
8 - Para a cobertura misturar todos os ingredientes e colocar sobre as bolachas com a decoração pretendida.

Bolachas cruas de caju

Normalmente as minhas férias "grandes" são nesta altura. Viajar, conhecer novas culturas e pessoas! Gosto tanto! Até se trabalha o fim de Julho e o Agosto com o espírito renovado!
Este ano trocamos os planos! Na semana passada estive de férias por cá só a descansar na companhia da família! Souberam tão mas tão bem! Mas foram curtas e as grandes... só para Outubro!
Eu sei que vai saber bem na mesma... mas para já está a custar recomeçar! Está tanto calor lá fora que se torna tudo mais cansativo! Tantas horas de pé acaba por não ser fácil no Verão!

Mas nada de desanimar!!! Há que haver algum prémio de consolação :) E nada melhor que chegar a casa nestes dias e ter umas bolachinhas bem frescas, sem culpas e deliciosas no frigorífico à nossa espera!
O problema é que duram pouco tempo... mas são tão simples que se fazem mais num instante.
Ando rendida à manteiga de caju :p

Receita baseada em: thekitchenmccabe

Ingredientes:
- 1 chávena de cajus
- 1/2 chávena de manteiga de caju MyProtein
- 10 tâmaras Medjool
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de óleo de coco
Para a cobertura:
- 1/2 chávena de chocolate negro
- 1 colher de chá de óleo de coco

Preparação:
1 - Triturar os cajus num processador.
2 - Juntar a manteiga de caju.
3 - Adicionar as tâmaras e triturar.
4 - Juntar o mel e o óleo de coco.
5 - Formar bolinhas e pressionar com um garfo. Levar ao congelador por 30min.
6 - Derreter o chocolate com o óleo de coco. Deixar arrefecer.
7 - Mergulhar as bolachas no chocolate. Levar ao frigorífico durante pelo menos 1h. (Eu guardei-as no frigorífico)

Biscotti de café, nozes, castanhas do pará e figos secos

Adoro um docinho a acompanhar o café! Sou gulosa, confesso! :)
Acho que o café tem sempre que ter algum miminho por perto! Sabe melhor, não acham?
E estes biscotti são uma verdadeira maravilha! Simples, sem grandes culpas e deliciosos!
Tenho tantos figos secos que me deram e são tão bons! Não são nada como os de compra que vêm cheios de coisas para os conservar! Ultimamente têm sido os reis da festa aqui por casa!

A receita veio de um blogue inspirador, que gosto muito! As receitas são sempre boas, dão sempre certo e as fotografias são encantadoras! E enquanto o livro não chega (já comprei há um mês!) continuo a perder-me pelo blogue :)

Receita baseada em: twiggstudios

Ingredientes:
- 40g de manteiga de cacau
- 60g de açúcar de coco
- 1 ovo
- 125g de farinha de trigo sarraceno (My Protein)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de café instantâneo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1/2 colher de chá de fermento
- 30g de castanha do pará
- 40g de nozes
- 4 figos secos

Preparação:
1 - Juntar o açúcar com o ovo e com a manteiga amolecida.
2 - Numa taça à parte juntar todos os ingredientes secos, a farinha, a canela, o café, o cacau e o fermento. Misturar bem.
3 - Juntar os ingredientes secos, aos poucos, à mistura preparada inicialmente.
4 - Adicionar os frutos secos partidos grosseiramente e misturar bem.
5 - Formar um rolo grosseiro e colocar sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º e deixar durante 35min.
6 - Retirar, cortar em fatias e levar as fatias ao forno por mais 15min para se tornarem crocantes.

Cookies saudáveis de banana e mirtilos

Sou perdida por docinhos!

Por algo simples e doce para petiscar a meio da tarde, ou quando chego a casa! 

Adoro ter cookies caseiras para levar para os meus lanches.

E se pudermos juntar o docinho ao saudável ainda melhor! O sentimento de culpa em cada dentada de uma bolacha reduz :)

Ultimamente tenho substituido muito do açúcar por bananas, que são uma fruta que tanto gosto e deixa um sabor bem agradável. Tenho juntado uma ou outra colher de golden ou maple syrup ou mesmo mel para tornar a coisa mais gulosa, mas muitas vezes nem necessita (se as bananas estiverem bem maduras)!
Estas cookies foram um sucesso! Não ficam muito estaladiças, são mais húmidas mas são tão saborosas e comem-se (várias!) sem culpa e num instante! Não é bom? :)

Receita adaptada de: kumquatblog

Ingredientes:
- 2 bananas
- 1/2 chávena de flocos de aveia
- 1/3 chávena de amêndoa laminada
- 1/3 chávena de avelãs grosseiramente picadas
- 1 colher de chá de linhaça
- 1/3 chávena de mirtilos secos MyProtein
- 1 colher de chá de óleo de coco (derreter) MyProtein
- 1 colher de chá de golden syrup

Preparação:
1 - Esmagar as bananas.
2 - Juntar todos os restantes ingredientes e misturar bem.
3 - Moldar umas bolachas.
4 - Levar ao forno, pré-aquecido anteriormente a 180º, durante 20min.

Cookies de aveia, mirtilos e chocolate

Se há coisa que sabe bem é ter bolachas em casa! E se forem bolachas caseiras sabe ainda melhor.

Desde pequenina que sempre conheço uma lata! Está sempre cheia!

Lembro-me de vir das aulas e perguntar à minha mãe se podia fazer. Às vezes só pelo prazer de comer a massa crua! (Gosto tanto!!!) Mas na nossa latina nunca faltam bolachas.

É tão bom levar para o lanche, tão prático e fazem muito menos mal que as de compra!

Gosto muito de fruta nas bolachas ou nos bolos e docinhos! Diminui sempre o sentimento de culpa!

Eu sou fã de mirtilos. Tenho sempre congelados para qualquer ocasião, mas quando vi estes secos da MyProtein nem hesitei! São deliciosos e tornam as bolachinhas tão boas!

Receita baseada em: ladyandpups

Ingredientes:
- 75g de manteiga
- 100g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 100g de farinha de espelta
- 1/2 colher de chá de canela
- 100g de flocos de aveia
- 75g de pepitas de chocolate
- 100g de mirtilos secos (MyProtein)

Preparação:
1 - Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
2 - Colocá-la na batedeira e misturar com o açúcar.
3 - Adicionar o ovo.
4 - Juntar a farinha e a canela.
5 - Adicionar os flocos de aveia, as pepitas de chocolate a os mirtilos.
6 - Moldar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressionar as bolinhas com um garfo e levar ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante cerca de 15min.

Broínhas de mel

Há tradições tão boas no Natal!
Há mais de 20 anos que me lembro de ajudar a minha mãe a fazer as broínhas de mel.
Inicialmente o meu irmão ajudava, depois passamos a ser as duas! A minha mãe fazia a massa, eu moldava, o J. pincelava! E assim se passava uma tarde na cozinha...
Sabe tão bem manter tradições e fazer o mesmo há anos que todos gostam!
Aqui a minha avó faz sempre uma série de fornadas! A minha mãe outras tantas!
Na ceia de Natal não faltam e comem-se num instante!
Este fim de semana foi a primeira vez que as fizemos este ano! O tempo tem passado tão rápido que ainda não tinham ido para o forno! Até queimei a língua ao comer as primeiras!
Hoje deixo-vos a receita básica. A minha mãe divide sempre a massa e faz outras com frutos secos, que são igualmente deliciosas.
Aproveito a todos para vos desejar um Feliz Natal, junto dos que mais amam que isso é o mais importante!
Um beijinho

Ingredientes:
- 2 chávenas de açúcar amarelo
. 1 chávena de mel
- 1 chávena de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 4 ovos + 1 para pincelar
- 1 colher de chá de fermento
- farinha q.b.

Preparação:
1 - Ligar o mel, a canela, o azeite, o açúcar, o fermento e os ovos.
2 - Ir juntando farinha até que a massa fique com a consistência necessária para tender.
3 - Tendem-se as broínhas e pincela-se com ovo.
4 - Levar ao forno a 200º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Barras de granola

Adoro levar para os meus lanches comida caseira com fruta ou iogurte! Evito as bolachas de compra. Não é que não as coma, quando estou com pressa levo-as comigo! Mas, se puder prefiro levar coisinhas caseiras, umas bolachinhas, uma fatia de bolo, uns queques! É tão melhor, tão mais natural, sem conservantes nem corantes :)

Estas barrinhas foram comigo para a farmácia, acompanharam-me em alguns lanches e souberam mesmo bem! 

Adoro este género de lanches... simples e tão saborosos!

Receita adaptada de : Lorraine Pascale - "Cozinhar em Casa é Fácil" - Barras elegantes de granola - pág 216)

Ingredientes (para 12 barras)
- 75g de manteiga
- 100g de açúcar amarelo
- 125g de flocos de aveia
- 50g de flocos de centeio
- 30g de nozes
- 50g de sementes de abóbora
- 25g de sementes de girassol
- 3 colheres de sopa de mel
(- 50g de frutos vermelhos)

Preparação:
1 - Aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2 - Derreter a manteiga num tacho e juntar o açúcar. Levar ao lume sem deixar ferver (3-4 min) até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a borbulhar.
3 - Retirar do lume e juntar os flocos de aveia, de centeio, as nozes, as sementes de abóbora e de girassol e o mel. Mexer tudo muito bem para ligar e deitar a mistura no tabuleiro.
4 - Com a parte de trás de uma colher calcar a mistura para que as barras não se esmigalhem ao cortar.
5 - Levar ao forno 30min até que fiquem douradas por cima. Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro.
6 - Depois de frias cortar e guardar num recipiente hermético até 4 dias.

Biscoitos de pepitas de chocolate

Escolhemos uma receita!
Vamos para a cozinha!
Começam a faltar ingredientes!
Detesto isso, mas já não é a primeira nem a segunda vez que me acontece!
Das duas uma, ou saio de casa e vou ao supermercado que é pertinho, ou invento! Assim foi com estas bolachas! Nem açúcar amarelo, nem farinha sem fermento!
Alguns dos ovinhos de chocolate de Páscoa que nos vão dando vão ficando por aí perdidos, e acabo por os usar na cozinha para que não se estraguem!
Mas ficaram tão boas que as vou colocar aqui :)

(Receita adaptada de: Isidora Popovic - "Popina - iguarias saudáveis" - Biscoitos de pepitas de chocolate - pág 14)

Ingredientes:
- 100g de manteiga
- 80g de açúcar mascavado
- 80g de açúcar
- 1 ovo
- 50g de farinha de milho
- 150g de farinha com fermento
- 150g de pepitas de chocolate (ovos de Páscoa cortados em pedaços pequenos)

Preparação:
1 - Bater a manteiga e os açúcares numa taça até obter uma mistura cremosa.
2 - Juntar o ovo e misturar bem.
3 - Juntar as farinhas à mistura anterior e bater bem.
4 - Por fim juntar os pedaços de chocolate.
5 - Enrolar a massa até obter uma forma cilíndrica de 5cm de diâmetro, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 1h.
6 - Retirar a massa do frigorífico, desembrulhar e cortar em discos de 1cm de espessura. Colocar os discos num tabuleiro forrado com papel vegetal. (Deixar espaço entre os discos pois eles crescem um pouco)
7 - Levar ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 20-25 min até os biscoitos ficarem dourados.

Corações de chocolate

Para mim o amor celebra-se quando a pessoa quiser!
Todos os dias são bons dias para uma demonstração de amor! Por um pequeno gesto que seja...
E umas bolachinhas? A mim parece-me uma sugestão perfeita, para qualquer dia :)
Para matar as saudades de umas bolachinhas, para levar para o lanche, para partilhar com quem mais gostamos!

E assim fiz, preparei estas bolachas para as pessoas de que mais gosto porque sim, para adoçar a tarde! E aqui comeram-se num instante de tão saborosas que estavam!
Deixo-vos a receitinha!

Ingredientes:
- 125g de açúcar amarelo
- 100g de manteiga
- 2 ovos
- 350g de farinha
- 50g de chocolate em pó
- 25g de chocolate em pedaços bem pequeninos (ralado)
Para a cobertura:
- 100g de chocolate
- 5 colheres de sopa de leite

Preparação:
1 - Bater o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos.
2 - Misturar o chocolate e a farinha.
3 - Juntar os pedaços de chocolate.
4 - Levar ao forno a 200º cerca de 10-15min.
5 - Derreter o chocolate em banho maria com o leite. Deixar arrefecer e mergulhar as bolachas nele. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixá-las a arrefecer no frigorífico uns minutos.

Bolachinhas de amêndoa

Se vos disser o que estas bolachas eram para ser até se vão rir!

Eu e as minhas tentativas de macarons - capítulo 3! Mas no capítulo 4 já sairam perfeitinhos!

Mas estas bolachas estavam tão boas que não pude deixar de as fotografar e colocar no blogue! Estavam simplesmente deliciosas :) Comeram-se num abrir e fechar de olhos! Fiz de manhã e à noite não havia uma única!

A diferença para os macarons é na clara. Nestas bolachas quando tirava as varas da batedeira formava picos mas os picos dobravam, nos macarons os picos têm que ficar firmes, sem cair :)

Receita adaptada de: chefnini

Ingredientes:
- 1 clara de ovo com 36g à temperatura ambiente
- 40g de amêndoa moída
- 65g de açúcar confeiteiro (65g de açúcar fino com 1 colher de chá de farinha Maizena)
- 15g de açúcar em pó

Preparação:
1 - Bater a clara em castelo.
2 - Adicionar o açúcar confeiteiro e continuar a bater até obter uma mistura brilhante.
3 - Juntar a amêndoa com o açúcar em pó por 4 vezes, envolvendo sempre bem.
4 - Colocar a mistura num saco pasteleiro e colocar massa em forma de círculos afastados uns dos outros num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5 - Deixar o tabuleiro repousar durante cerca de 40min.
6 - Levar ao forno a 160º durante 30min. Desligar o forno e deixar os biscoitos mais 3min no forno. Retirar e deixar arrefecer.

Bolachas de gengibre 3 D

Adoro bolachas!

E adoro sonhar com bolachas!

Os meus sonhos desta semana foram umas bolachas 3 D! Umas árvores de Natal! E andei a pensar numa maneira de as fazer! Encontrei umas com uns moldes! Copiei os moldes! E a primeira tentativa colou-se tudo aos moldes de papel! Voltei a meter a massa no frigorífico que entretanto estava na hora de ir trabalhar e, depois do jantar voltei a pegar nelas! 

Uns moldes novos mas em papel vegetal e horas a cortar as bolachinhas, toda torta, mas quando sairam do forno e ficaram tão boas compensaram todo o tempo na cozinha.

Não fiz todas com os moldes se não passava a noite a cortá-las! Fiz 4 árvores de Natal e depois cortei várias estrelinhas! 

Tive a ajuda do meu irmão que fez nevar nas minhas fotografias! Podia haver ajuda melhor? :)

Não participei na última edição mas a esta não quis faltar! E aqui estou eu a participar no Dia um na cozinha cujo tema é bolachas de Natal.

(Receita adaptada de: aculpaedasbolachas)

Ingredientes:
- 350g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de canela
- 100g de manteiga
- 150g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de mel

Preparação:
1 - Misturar a farinha, o bicarbonato, o gengibre e a canela.
2 - Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
3 - Juntar o açúcar.
4 - Adicionar o ovo e o mel e misturar tudo muito bem.
5 - Formar uma bola, envolvê-la em papel e levar ao frigorífico por umas horas.
6 - Esticar a massa e cortar com os moldes (notmartha).
7 - Levar ao forno 15min a 200º. (As minhas os buraquinhos nos moldes fecharam, por isso tirei-as 5min depois do forno, voltei a cortar e levar ao forno).