Cookies de laranja e cardamomo

Gosto muito das receitas da Ella, correm habitualmente bem e são sempre um sucesso!
Esta foi a primeira receita que fiz quando o livro chegou a casa... e já repeti vezes sem fim! São deliciosas! E cookies sabem bem todo o ano, não é verdade?
Não há calor que nos faça não querer ligar o forno por causa de umas cookies!
Sabe tão bem comer cookies saudáveis e levá-las para os lanches no trabalho :)

Receita baseada em: Deliciously Ella with Friends - Ella Woodward - Orange and cardamom cookies - pag 241

Ingredientes (cerca de 30):
- 5 cardamomos
- 300g de flocos de aveia sem glúten
- 6 colheres de sopa de mel de montanha Quinta de Jugais
- raspa e sumo de 1 laranja
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de chá de canela
- 7 colheres de sopa de leite de amêndoa
- 40g de arandos secos

Preparação:
Modo tradicional:
1 - Pré aquecer o forno a 200º.
2 - Partir os cardamomos e retirar as sementes. Triturar com 200g de flocos de aveia até que esta fique em farinha.
3 - Adicionar os restantes flocos de aveia, o mel, as sementes de chia, o óleo de coco derretido, a canela, o leite de amêndoa, a raspa e o sumo de laranja e os arandos e misturar tudo muito bem.
4 - Formar umas bolinhas e achatá-las antes de irem ao forno.
5 - Levar ao forno cerca de 20-25min. Deixar arrefecer antes de comer.

Num robot de cozinha/bimby:
1 - Pré aquecer o forno a 200º.
2 - Partir os cardamomos e retirar as sementes para o copo. Adicionar 200g de flocos de aveia e a casca da laranja e programar 10seg vel 10.
3 - Adicionar o mel, o óleo de coco derretido, a canela, o leite de amêndoa e o sumo de laranja e programar 10seg vel 4.
4 - Juntar os restantes flocos de aveia, as sementes de chia e os arados 10seg vel inversa 4.
5 - Formar umas bolinhas e achatá-las antes de irem ao forno.
6 - Levar ao forno cerca de 20-25min. Deixar arrefecer antes de comer.