Cookies de mel e pepitas de chocolate

Sonhos!

Durante os meus 15 minutos de viagem entre o casa e o trabalho dou por mim a sonhar! A sonhar com coisas boas, com bolos e bolinhos, ou com uma simples sopa ou um risotto!
Acho que sou uma menina muito sonhadora!
E a época das bolachas já começou! E se eu ontem sonhei com chocolate e mel porque não aproveitar a folga de hoje de manhã e ir para a cozinha? :)

É tão bom quando os tornamos realidade :)
E estas cookies são perfeitas! São tão estaladiças e tão viciantes :) Sem dúvida a repetir!

Receita adaptada de pastryaffair

Ingredientes (32 bolachas):
- 85g manteiga
- 150g de açúcar puro de cana
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa bem cheias de mel
- 125g de farinha de trigo
- 80g de farinha integral
- 1/2 colher de chá de fermento
- 110g de chocolate partido grosseiramente.

Preparação:
1 - Juntar a manteiga amolecida com o açúcar e bater bem.
2 - Adicionar o ovo e o mel e continuar a bater.
3 - Juntar as farinhas e o fermento e misturar bem.
4 - Por fim juntar o chocolate e envolver na mistura.
5 - Colocar num papel vegetal e levar ao congelador por 20 minutos.
6 - Com ajuda de duas colheres colocar bocados de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 10min a 180º (pré aquecido anteriormente). Deixar arrefecer cerca de 10min antes de retirar do tabuleiro.

Pão de mistura com sementes de girassol e de abóbora

Domingos! Adoro!
É normalmente um dia de verdadeiro descanso passado em família! :)
Acordei com uma vontade enorme de fazer pão! Já não fazia há tanto tempo!
É tão bom meter as mãos na massa, roubar um bocadinho, vê-la a crescer e esperar ansiosamente que ele saia do forno para provar a primeira fatia!!!
Este foi um pouco diferente, não o amassei com as mãos e a massa não teve que levedar, é um pão mesmo rápido de fazer! Uma coisa vos garanto, a ansiedade da primeira fatia a fumegar, essa é a mesma!
Aqui em casa andou num abrir e fechar de olhos acompanhado com queijo fresco :)

(Receita adaptada de joythebaker)

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha de trigo integral

- 2 chávenas de farinha de centeio

- 4 colheres de chá de fermento

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- ¼ chávena de açúcar puro de cana

- 1 ½ chávenas de buttermilk

- 2 ovos

- ¼ chávena de mel

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 1 chávena de sementes de girassol

- ½ chávena de sementes de abóbora

Preparação:

1 – Começar por torrar as sementes. Colocar um fio de azeite numa frigideira e colocar lá as sementes com um pouco de sal. Deixar alguns minutos ao lume para tostarem.

2 – Numa taça juntar todos os ingredientes secos (farinhas, fermento, sal, bicarbonato e açúcar).

3 – Noutra taça juntar os ingredientes líquidos (ovos batidos, buttermilk, mel e manteiga derretida).

4 – Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos sem mexer muito a massa. Adicionar cerca de 2/3 das sementes e envolver na massa.

5 – Colocar numa forma untada e polvilhada a massa. Por cima colocar as restantes sementes.

6 - Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos.

Sobremesa de abóbora

Nunca tinha ouvido falar em curau!
Quando andei a pensar no que fazer com a minha mini-abóbora procurei primeiro sobremesas! Achei que a abóbora era demasiado mini e que o tal de curau parecia delicioso, pela cor, pela consistência e pelos ingredientes! Então usei uma abóbora com muito conteúdo que andava pelo congelador!
Juntei requeijão e gemas à receita original e digo-vos, ficou uma maravilha!

Receita adaptada daqui

Ingredientes:
- 500g de abóbora aos cubos
- 1/2 chávena de água
- 1 frasco pequeno de leite de coco (165mL)
- 2 chávenas de leite (500mL)
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 requeijão
- 2 gemas
- canela a gosto

Preparação:
1 - Numa panela de pressão colocar a abóbora e a água. Levar ao lume. Retirar quando a panela começar a chiar (cerca de 20min).
2 - Escorrer a água da abóbora.
3 - Num copo de bater grande, colocar a abóbora, o leite e o leite de coco e misturar tudo com a varinha mágica.
4 - Juntar o sal, o açúcar, a manteiga e o amido de milho e misturar bem.
5 - Colocar no mesmo copo as gemas e o requeijão e misturar.
6 - Levar ao lume a mistura, até ferver. Reduzir o lume e desligar quando ficar com a consistência desejada (um pouco grosso).
7 - Colocar numa taça e polvilhar com canela a gosto.

Mini abóbora recheada com delícias do mar e requeijão

Para mim uma das coisas boas da vida é sem dúvida passear!

Conhecer novos sítios, culturas, gastronomias!

No início do mês andei em França, encantei-me com os cheiros das especiarias da Provença! Encontrei abóboras de todos os feitios e fiquei rendida com esta pequenina!
Veio de imediato comigo! Ao passar no aeroporto devem ter achado que tinha uma bomba! Obrigaram-me a abrir a mala! Estava a ver que ficava sem ela!
Depois de andar a sonhar com o que fazer com ela, aqui ficou o resultado :)

Ingredientes:

- 1 mini abóbora (cerca de 1kg)

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite

- 100g de delícias do mar

- 125g de requeijão

- 1 colher de sopa de polpa tomate

- leite q.b. (cerca de 100mL)

Preparação:

1 - Cortar a parte de cima da abóbora, fazendo uma tampa. Retirar as sementes do interior com ajuda de uma colher. Levar ao forno a 180º cerca de 30min.

2 - Num tacho fazer um refogado, colocar um fio de azeite com a cebola e o alho picados. Quando estes estiverem loirinhos juntar as delicias do mar cortadas aos pedaços.

3 - Quando as delicias estiverem cozinhadas juntar o requeijão (esfarelado com a mão ou com um garfo). 

4 - Adicionar a polpa de tomate e um pouco de leite até ficar com a consistência desejada e misturar bem. 

5 - Retirar do lume a mistura e a abóbora do forno. Juntar à mistura a abóbora (das paredes) e o líquido que sai e misturar com a varinha mágica. Se estiver muito espesso adicionar mais leite.

6 - Colocar a mistura dentro da abóbora..

Peitos de frango pizzaiola com curgete

Andamos numa de alimentação mais saudável!
Menos hidratos de carbono!
Claro que na maioria das vezes não o cumprimos!
Mas pelo menos na maioria dos dias há mais vegetais à mesa!
Um dos pratos foram estes peitos de frango pizzaiola em que juntei curgete, evitando assim o arroz para acompanhar! Acompanhou-se antes com bróculos.
Ficaram uma maravilha!

 Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 1 curgete

- 1 cenoura

- 2 tomates

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- queijo a gosto
- oregãos

- azeite

Preparação:

1 – Numa frigideira com um fio de azeite colocar a cebola e o alho e fazer um refogado.

2 – Juntar a curgete partida aos bocadinhos, a cenoura ralada e o tomate e deixar uns minutos ao lume. Quando os legumes estiverem cozinhados juntar os peitos de frango cortados aos bocadinhos.

3 – Assim que o frango estiver cozinhado colocar num prato de ir ao forno a mistura.
4 - Cobrir com queijo e oregãos e levar ao forno cerca de 15minutos.

Citrus Sunshine Muffins

Desculpem a ausência! Estive de férias! Foi tempo de conhecer novos cheiros, novos ingredientes! De experimentar as ervas da Provença! E descansar, também!!

Mesmo antes de ir pus mãos à obra para conseguir participar no desafio da Dorie as sextas! Adoro citrinos, o sabor que proporcionam a que quer que seja e fantástico! Confesso que as passas da receita original não me atraíram e troquei-as por frutos vermelhos, que tanto gosto :)
Como era tempo de ir de férias acabei por usar as limas que estavam no frigorífico uma vez que não havia laranja!
Ficaram óptimos! Foram-se em três tempos :)

Receita adaptada de Dorie Greenspan - Baking from My Home to Yours - pag 7

Ingredientes (13 muffins):
- 2/3 chávena de açúcar (usei um pouco mais de 1/2 por as limas e o limão serem menos doces que a laranja)
- raspas de 1 limão
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 8 colheres de sopa de manteiga derretida e fria
- 2 ovos grandes
- 3/4 chávena de frutos vermelhos

Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 180º.
2 - Numa taça esfregar o açúcar com as raspas de limão até que este fique húmido e a fragrância do limão seja forte.
3 - Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4 - Misturar os sumos de lima e limão, a manteiga derretida e os ovos.
5 - Juntar os ingredientes líquidos aos secos e, com a batedeira misturar rapidamente (durante pouco tempo).
6 - Acrescentar os frutos vermelhos e dividir a massa pelas formas de muffin.
7 - Levar ao forno cerca de 20min até que os topos dos muffins fiquem dourados.
8 - Deixar os muffins a arrefecer cerca de 5 minutos.

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Cookies de aveia, amêndoa e mirtilos

Outono!

Das primeiras coisas que me vêm à cabeça quando penso nele são as folhas amareladas, as castanhas, os casacos e as botas (mudar o armário de roupas de Verão para Inverno), o passar o domingo em família, ligar o forno e aquecer a casa!

Este domingo foi dia de ligar o forno e fazer biscoitos!
Que cheirinho maravilhoso que se espalhou pela casa :)
Enquanto moldava uma fornada tinha que ir com o dedo à massa para roubar um bocadinho! E que maravilha!

Ingredientes (para cerca de 35 bolachas):
- 150g de flocos de aveia
- 75g de amêndoa
- 125g de açúcar amarelo
- 100g de margarina
- 2 ovos
- 100g de farinha integral
- 50g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de café de fermento
- 75g de mirtilos

Preparação:
1 - Triturar grosseiramente a amêndoa e os flocos de aveia. Reservar.
2 - Bater alguns minutos o açúcar com a margarina amolecida.
3 - Adicionar os ovos e continuar a bater.
4 - Juntar o a amêndoa e a aveia reservadas anteriormente e continuar a bater.
5 - Colocar as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio e misturar tudo.
6 - Por fim, adicionar os mirtilos.
7 - Num tabuleiro colocar bolinhas de massa com ajuda de uma colher de sobremesa e espalmá-las. Colocar no forno a 180º e deixar cerca de 15min.

Frittata de alho francês, curgete e tomate cherry

Ainda não tinha tido oportunidade de participar no Dia Um Na Cozinha. Uma ideia óptima, é sempre bom reunir um grupo de pessoas para cozinhar uma coisa de várias maneiras diferentes :) É girissimo podermos ver o que todos fizeram!

Ontem para o almoço pus mãos à obra para participar nas Frittatas de legumes. Com o alho francês da minha avó e os tomatinhos dela só tive que ir buscar uma curgete ao supermercado!
Apesar de ter ficado longe da perfeição ficou bastante saborosa.

 Ingredientes (para 3):
- 1 dentes de alho picado
- azeite
- 1/2 alho francês cortado aos bocadinhos
- 1/2 curgete cortada aos bocadinhos
- 10 tomates cherry
- 1 mozzarella de búfala
- 5 ovos
- sal
- queijo parmesão ralado
- orégãos

Preparação:
1 - Na frigideira com um fio de azeite colocar o alho, o alho francês e a curgete e deixar alourar. Juntar os tomates.
2 - Adicionar a mozzarella cortada em fatias e em seguida os ovos batidos com o sal.

3 – Quando a parte de baixo do ovo estiver tostada, passar o ovo para um prato de ir ao forno e polvilhar com parmesão ralado e com orégãos.

4 – Levar ao grill do forno para que fique bem tostada a parte de cima da frittata.