Risotto verde

Boa tarde!! :)
Já é quase fim-de-semana... Têm planos? :)
O tempo aqui está tão frio! Sabe mesmo bem estar no quentinho! E hoje está um sol lindo por estes lados, o que não tem sido normal!
Deixo-vos um risotto que fiz há uns tempos. É verde e é delicioso :) E, embora não seja do Sporting, hoje é dia de competições Europeias, boa sorte para todos, principalmente para a Académica :))

(Receita adaptada de: “Velocidade de colher – entre Tachos e Panelas” – de Susana Gomes (pág 8-9)



Ingredientes:

Molho de coentros e hortelã:
- 1 colher de sopa de coentros
- 8 folhas de hortelã
- sal
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 30mL de água
Risotto:
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 25g de azeite
- caldo de cozer as ervilhas e os agriões (150mL)
- 100mL de cerveja
- 600mL de água
- 240g de risotto
- 200g de ervilhas
- 50g de agriões sem caules
- sal, pimenta, piri-piri
- 50g de queijo ralado
 
Preparação:
1 – Começar por preparar o molho, misturando todos os ingredientes e picando até que fique uma mistura homogénea. Ajustar a quantidade de água para que fique com uma consistência fina.
2 – Para o risotto começar por levar um tacho ao lume com água as ervilhas e os agriões (sem os caules). Deixar ferver cerca de 5minutos. Escorrer a água (e reservá-la para o caldo de legumes) e passar os legumes por água fria.
3 – Aquecer a água e juntar-lhe o caldo de legumes reservado anteriormente. Reservar
4 – Refogar no azeite quente a cebola e o alho picado.
5 – Fritar ligeiramente o arroz até que mude de cor.
6 – Acrescentar a cerveja e os temperos e deixar ferver até o álcool evaporar.
7 – Aos poucos, adicionar o caldo de legumes (3), esperando que o arroz o absorva, mexendo sempre. (Só quando o arroz absorver é que se coloca mais -demora cerca de 15-20min)
8 – Quase no fim, adicionar o molho de coentros e hortelã e o queijo ralado.
9 – Quando o arroz estiver perto do ponto de cozedura, juntar as ervilhas e os agriões.
10 – Apagar o lume e envolver o queijo.